也有几日时间没有吃鱼了，看着在冰箱里放了这么久的鱼，也是应该尽快食用了！
晚了近一个小时才将一袋鱼肉从冰箱取出，取出之后按照老样子隔着保鲜袋泡水解冻。
为了弥补解冻迟而缩短了的解冻时长，这一次又是比往常晚近一个小时才开始做饭。同样的今天又没有煲汤的工序且时间较为紧迫的样子，就先开始做好煮饭的工序再处理清洗鱼的步骤吧。煮饭后将解冻后的鱼从袋中解出，先用流动的清水冲洗一二，随后再放在笊篱里沥水待用。看着都已经开始煮饭，一时之间腾不出位置，只好放弃用姜水浸泡的步骤了。
『等待煮饭的九十五分钟（煮饭：55分钟，保温：40分钟）后……』
（刚到电饭煲前已是40分钟，当即即可断电。）
将撕开有三根的葱苗用流动的清水冲洗，摘洗干净后再扭成巴掌长的葱段，接着就是将一大一小的两根蒜苗，同样的用流动的清水冲洗，摘洗干净后也是扭成巴掌长的蒜段，最后再将葱蒜放在一起用水冲洗一二后放淘米水浸泡片刻。在浸泡淘米水的这片刻时间里，将一大块小黄姜洗净刮皮，随后将一部分的小黄姜切成姜丝，另外一部分留着成块用于擦锅。
简单洗洗锅后便使用800瓦的火力将其烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热锅片刻时间。接着拿着姜块将锅底锅壁擦拭几番，擦拭几番过后切掉一层烤干的姜，同时也将火力调整至120瓦。感觉锅已经加热的很高温了，这时调小火力再通过切掉一层烤干的姜后继续擦拭，如此这般再擦拭锅底锅壁三次的样子。
擦拭过后就倒入较多些的花生油，紧接着将鱼肉逐块放进油锅当中。当鱼全部下锅之后，不由得觉得油倒得有些多了的样子，但是事已至此没有办法只好继续这样煎下去了。先将这一面煎些许时间并在这期间将油铲起浇在鱼肉上面，就这样煎些许时间过后再翻面继续煎些许时间。翻面后看着好像没有煎熟的样子，觉得应该算是火力有些小的样子，但是担心火力过大会粘锅只好继续保持120瓦的小火。
反复翻转煎些许时间过后，划拉出一处空出后将全部的姜丝下锅，并且将火力增加至800瓦以便将姜丝爆炒出味，姜丝炒片刻时间后再将葱蒜下锅一并翻炒片刻，随后再将淘洗后的豆豉下锅翻炒。看着或是油倒多的原因而没有干的锅底，可以从从容容的倒出小半碗的料酒，最后在将料酒下锅后直接将火力调整至2200瓦的大火快速将料酒烧开。料酒烧开之后继续煮几分钟的时间，在这期间也简单的将鱼翻面几许，如此这般过后觉得鱼煮熟的时候即可关火上锅。
不知道是不是没有浸泡过姜水去腥的原因，在煎鱼前还可以闻到鱼腥的味道，但在后面加将煎煮过后味道又消失了。也不知道是不是没有煮够时间还是咋地，这一次的鱼吃着竟然觉得比较嫩的口感。
SingBan
2025年12月17日