昨天忽然才记起冰箱里还有一餐的腊肉与腊肠，在回顾一下上次是腊肠还有腊肉之后再错开使用即可。
这一次又是比平常晚一点的时候，才将一袋猪排骨从冰箱中取出，老样子的隔着保鲜袋用水浸泡着慢慢解冻。至于是炒腊肉还是腊肠之类的暂时没决定，但是无论是炒腊肉还是腊肠都不需要提前解冻的步骤，因此这次也就没有同时取出泡水解冻这些操作了。
没想到啊……没想到，这一次竟然比以往晚近一个小时才开始忙碌的做饭工作，这一拖延差几分钟就回到了更古早之前的做饭时间了。将解冻后的猪排骨从保鲜袋中解出，万变不离其宗的先用流动的清水冲洗一二，随后再冷水入锅烧水焯水七八分钟的时间。在烧水焯水的这个节骨眼里，将冰箱里剩下的那一小截腊肉取出切开，前面大部分都还能轻松的切下，到了挂绳附近的那一小处就有些难切了，费了九牛二虎之力时不时的变化角度才将其切分开来。
这一次干脆将剩余的绿椰菜全部掰开，舍弃掉较为粗壮的那些菜梗，其余的分成两个碗装着再用水冲洗，随后再用淘米水浸泡待用。同样的腊肉也是在焯水完毕开始煲汤之后，笊篱有空的时候才先用流动的清水冲洗几遍，最后将其放在笊篱里沥水待用。
『等待煮饭的七十五分钟（煮饭：55分钟，保温：20分钟）后……』
（再次回到电饭煲前的时候已经保温17分钟，遂决定等到保温20分钟的时候就断电。）
使用2200瓦的火力烧一锅热水，到水烧开之后就将绿椰菜全部下锅焯水四五分钟的时间。在烧水的这一小会时间里，将浸泡着绿椰菜的淘米水倒掉，重新使用流动的清水将绿椰菜冲洗几篇待用。将五瓣的蒜头压爆撕掉蒜衣后切成蒜末，再将一大块的小黄姜洗净去皮[1]后切成姜丝待用。将浸泡着绿椰菜的热水小心翼翼地倒掉之后，将绿椰菜抓取到碗中后再用流动的清水冲洗降温，最后也是要沥掉大部分待用的。
重新简单洗锅后便使用800瓦的火力将其烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后还继续热一会锅。锅热了之后再倒入一些花生油，并在放好油瓶后将锅旋几圈以滋润锅壁。接着在油热之后就将火力调整到最小的120瓦，随即再将腊肉下锅使其在小火中慢慢翻炒。腊肉就这样在小火中不断翻炒一二分钟的时间，看着像是要炒熟的时候就将腊肉先行上锅备用。
继续用着120瓦的小火热着余油，接着将绝大部分的姜蒜全部下锅，稍后再将火力火力调整至800瓦的中火将姜蒜翻炒一分钟左右。随后再次将火力调整到1600瓦后，才将焯水后的绿椰菜下锅并不断的翻炒着。不久之后划拉出一处锅底，再将腊肉重新入锅一块进行着翻炒。翻炒片刻时间，眼见锅底快要出现糊锅的痕迹，这时直接将火力调整到最小的120瓦，在小火的状态下有条不紊的一次加入一些鸡精、白砂糖以及食盐用于调味。翻炒两三铲感觉难以翻匀，还是决定加入一铲料酒辅助食盐的溶解翻匀，最后将火力调回1600瓦的大火蒸发些许的料酒后即可关火上锅。
[去皮[1]：使用“去皮”字眼是因为大部分的皮是用手搓掉的，只有犄角旮旯里的才是用刀刮掉的。]
最后为了食盐溶解翻匀而放的料酒还是未能完全蒸发干，虽说貌似对最后的结果没有多大的影响，但是能不放的话不是更好吗？就是这样的话又担心盐无法在翻匀，这样可能会导致一口咸一口没味的现象。现在的是整体都不够味，还要靠着酱油点蘸补充一下味道才更佳。
SingBan
2025年12月01日