今天的「煎煮乌鲳鱼」就有些“简陋”了的说！
今天下午刚吃完炒饭之后，就将一袋鱼肉从冰箱中取出，按照老方法隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。手头边没有葱蒜乃至是青尖椒用来配鱼，但是想着明日就是超市的会员日就干脆这样将就着做鱼吧。
晚些时候时间来到做饭的时候，因为没有一堆需要煲汤这些的折腾，因此就拖延了差不多一个小时才开始准备做饭。将算是完全解冻后的鱼从保鲜袋中解出，直接用流动的清水冲洗一二。看着比较晚的时间，就将鱼放在一边去处理煮饭的事宜先，待到处理完毕开始煲饭的工序后再继续洗鱼，这时才想起忘记用一些姜加水浸泡鱼了。没办法看着也没有多少的时间，就再次用流动的清水冲洗几遍，随后再放笊篱里沥水待用吧。
『等待煮饭的六十六分钟（煮饭：55分钟，保温：11分钟）后……』
（虽说刚到电饭煲前一看已经保温11分钟，但是想了想这个时间合计一下也算是还行，干脆就在这个时间断电吧。）
这一次的与以往的做法大有不同，大部分的配料都没有只好有所简略。将一块小黄姜洗净刮皮后切成姜丝待用，再取出前不久重新去买回来的一盒豆豉开启，倒出小半碗的干豆豉之后用水淘洗几遍，最后加入半碗水“配制”成豆豉水待用。
简单洗锅之后便使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时先用一片姜擦拭一番，随后将火力调整到300瓦的小火后再用四片姜一次擦拭几番。这时倒入些许的花生油，放好油瓶之后再将锅旋几圈以滋润滋润锅壁。稍后将鱼逐块拿着放进油锅，全部下锅之后再轻微晃动着锅以防沾底。煎些许时间之后再翻面继续煎一会，随后再铲起一二次的油浇在鱼的上面，翻来覆去的将两面煎二三遍之后，就将全部的姜丝下锅炒一下。
这时觉得火力不够爆炒姜丝，遂将火力调整到800瓦的中火爆炒片刻。随后将那半碗豆豉水倒入锅中，这时再将火力调整到1600瓦，使用大火快速将水烧开。看着半碗水有些少，就再追加小一碗的清水倒入一起烧开。烧开片刻过后再倒入小半碗的料酒到滚水中，就这样继续烧开片刻之后再关火上锅。
这一次的算是简陋的做法了吧，若是没有前不久买的那盒豆豉，就真的是简陋至极的做法了。最后这豆豉剩余一大把没吃过，真的就变成调味料了。
SingBan
2025年11月25日