今个儿就来个洋葱炒腊肉吧！
下午时分有些晚了才将一袋猪龙骨从冰箱取出，按照老样子隔着保鲜袋泡水慢慢解冻，解冻得有些晚都担心无法彻底解冻。紧接着将一段腊肉取出，截出一半左右的腊肉用水浸泡。
晚些时候时间来到做饭的时刻，先冒着寒风到驿站取来到货的花生米来煲汤。取完快递回到家后，将快点拆开拿出买的花生待用。将解冻后的猪龙骨从保鲜袋中解出用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅烧水焯水十一二分钟。在给猪扇骨焯水的这个时间里，将买来的花生倒出碗中用水淘洗几遍待用。紧接着将浸泡在水中的腊肉捞出，看着浸泡得“发白”的腊肉不由得感到是不是不应该浸泡的？没有时间想这么多了，捞出后即刻将其切成一片一片的腊肉，待到焯水完毕用完笊篱后，再将腊肉冲洗一二之后放在里面沥水待用。
在前不久买的那批洋葱中，挑选一个个头相对大个的，用流动的清水冲洗一下外表的尘土后，再撕掉最外层几层没有肉的葱衣。撕掉葱衣之后用水冲洗以免“辣眼睛”，随后各自切掉头尾处各一小块丢弃，剩下的部分竖向对半分成两半，每一半再竖向切成几瓣后再横向切粒。虽说有在切每一半之前用水冲洗过，但还是免不了的被熏得眼泪直流，只好忍着流泪“模糊不清的”将洋葱全部切粒，切好后再用流动的清水冲洗几遍后，再使用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的六十六分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（近前一看，这么凑巧的显示已经保温15分钟的时间，无需多言当机立断的断电即可。）
腊肉已在沥水无需额外处理，只需将浸泡着洋葱的淘米水倒掉，随后再用流动的清水重新冲洗几遍后沥水备用。将一块小黄姜洗净后刮皮再切成姜丝即可，这一次买的蒜头是特大果的个头比较大，因此只需将三瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切成蒜末待用。
简单洗锅时才发现昨天还有一处“焦点”没洗干净，但是事已至此也唯有简单洗洗锅后便使用800瓦的火力将其烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后，继续热锅片刻再倒入多些的玉米油。这时才突然想起炒腊肉会出油的，可是已经没有办法只能在放好油瓶之后，即刻将锅旋几圈以滋润滋润锅壁。
这次先热热油后，再将腊肉倒进油锅，不断地翻炒约莫一分钟左右，看着快要炒焦的样子就将腊肉上锅待用。紧接着将大部分的姜蒜下锅翻炒出味，随后将火力调整到1600瓦，调大火力片刻之后再将洋葱倒进锅中翻炒。随着不断地翻炒水也越来越多，不过看着而也不是很多的水就不沥了。洋葱炒得差不多之后再将腊肉倒回去炒匀，随后加入一些鸡精与白砂糖并翻匀。最后倒入小半勺食盐用于调味，翻匀之后即可关火上锅。
味道好不错就是份量炒少了，还有就是洋葱切太细了这一点不太好夹起。
SingBan
2025年11月18日