今天总算是将这一只腊鸭腿给吃掉了！
下午时分将一袋猪扇骨与腊鸭腿从冰箱取出，对于猪扇骨按照老样子那样隔着保鲜袋泡水慢慢解冻，至于腊鸭腿就跟上次那样，从保鲜袋解出放在锅里加水浸泡去盐。提前倒出一些黑豆，先用水淘洗几遍后再用水浸泡。
正常来说今天可以不用出门买菜的，但是在昨天买菜的时候才匆匆忙忙的兑换的一个碰一下红包。在结账时发现这个红包没有使用，这时才发现并想起，这个类型的红包只能在第二天才生效，且该红包的过期时间也是在第二天的末尾。眼见如此没办法，干脆就出门买些东西，用掉这个碰一下红包吧。
买完东西回到家中，先休息片刻到差不多的时候再开始忙碌的工作当中。将解冻后的猪扇骨从保鲜袋中解出，先用流动的清水冲洗一二，随后再冷水入锅烧水焯水十一二分钟。在焯水的这个时间里，将腊鸭腿的肉片下来切分成小块的大小待用。切好后的腊鸭腿就不再用水浸泡去盐，而是在焯水的猪扇骨用完笊篱后，再将腊鸭腿用流动的清水冲洗一二后沥水。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（刚到电饭煲前就是15分钟，无需多言即刻可以断电。）
此刻才从中取出其中一个土豆，先冲洗掉外表的尘土之后再削皮，削皮后沿着竖向对半切成两半，每一半土豆横向切成若干段后再竖向分成三份。土豆全部都切成丁块状后先用流动的清水冲洗，随后用淘米水浸泡到切好姜蒜后再次用水冲洗，之后再沥水待用。趁着切姜蒜的这一小会浸泡土豆片刻，将一大块小黄姜洗净刮皮后切成姜丝，再将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣切成蒜末待用。
简单洗锅后便用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后倒入一些玉米油，放好油瓶之后遂将锅旋几圈以滋润滋润锅壁。片刻之后再将腊鸭腿下锅翻炒，腊鸭腿还是避免不了出现些许的沾锅，但也好在在不断地翻动之下也不是这么严重。几分钟之后再将大部分的姜蒜下锅一并翻炒，这时再将火力调整到800瓦的大小翻炒，片刻之后将腊鸭腿推至一边将土豆倒进一起翻炒。
中火翻炒一会儿后看着快要炒糊了的样子，这时再倒入一些白啤酒进去炖煮，炖煮阶段将火力调整到1600瓦。啤酒烧开翻滚到快要烧干的时候，再次倒入一些白啤酒进去继续炖煮。看着不断翻滚不显得粘稠的啤酒，这时加入少许的玉米淀粉，拟打算看看是否能变得粘稠留住啤酒。随后不断翻动着使那一点点的玉米淀粉翻匀，待到啤酒再次快要蒸发干时即刻关火上锅。
啤酒刚倒进时尝一口还是带有啤酒的香气，继续烧煮下去随着啤酒慢慢蒸发，这时才凸显出腊鸭腿带有的盐份咸味。在吃饭的时候放着煲好的汤不用，而是用着盐份可能超标的菜汁拌饭吃。
SingBan
2025年11月12日