想了想今天就吃鱼吧！
下午时分便将一袋猪扇骨与鱼肉从冰箱中取出，按照老样子将其隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。
待到晚些时候就出门准备买菜，就近的那家超市已经无法“到达”，无奈只能去较远些的那家超市买菜了。来到超市除了买一小把固定绑好的葱，另外为能保证第二天需要用到的土豆能有所保险，看着现在的土豆品相还可以，便挑选三个小土豆备用。
买菜回家休息片刻之后再开始忙碌的做饭工作，将解冻后的猪扇骨从保鲜袋中解出，先用流动的清水冲洗几遍，之后再冷水入锅烧水焯水十一二分钟。在焯水的间隙里将解冻后的鱼肉解出，先用流动的清水冲洗一二，随后再用一勺食盐加水浸泡。此时再去开启之前网购的小黄姜，看着是嫩皮的姜不由得有些为难，但还是取出一块洗净刮去嫩皮后切成姜丝，放进去跟着盐水一起浸泡。
焯水完毕后即可开始本次的煲汤工作，得空了的笊篱再将鱼重新用水冲洗后，冲洗几遍去掉姜丝后放在笊篱里沥水。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（时间有些晚，刚到电饭煲前一看显示30分钟，当机立断的进行断电。）
鱼已在沥水不用作其他处理，将买来的一把葱用流动的水冲洗掉葱头的泥巴，随后再一边冲水一边将葱扭断巴掌长，扭断后就放淘米水浸泡片刻，片刻之后再用水冲洗一二后沥水待用。将一大块号称小黄姜洗净刮去姜皮，先切出四片姜用于擦锅，其余的姜全部切成姜丝待用。
简单洗洗锅后便使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后，先保持使用800瓦的火力用两片姜擦拭锅底，随后再将火力调整到300瓦后用剩余的两片姜擦拭几遍。稍后倒进较多一些的玉米油，放好油瓶后就将锅旋几圈以滋润滋润锅壁。热油一会儿紧接着再将鱼段逐块拿进油锅，鱼全部下锅后再轻轻地晃动着锅以免其沾锅，煎有片刻之后再将鱼翻面继续煎一会儿。如此几次是不是翻面着煎一会，期间也将有铲起浇在鱼的上面。
就这样反复煎着几分钟之后将大部分姜丝下锅，这时才发现忘记提前准备蒜头，眼见如此这次的就没有蒜算了。在这小火下将姜丝翻炒片刻之后就将葱段下锅翻炒，这时看着比较小的火力，遂将火力从300瓦调整到800瓦的大小。调大到中火后翻炒片刻，看着想要糊锅的样子时速速将一些料酒倒进去，这一次就继续使用者800瓦的中火慢慢将料酒烧开。
鉴于这次又没有找到印象中的那盒未开的豆豉，这一次就在料酒烧开几分钟后先倒一些花椒粉、辣椒粉在锅铲上，随后在通过锅铲转移到料酒中摇匀。再烧开片刻之后撒入一些食盐进行调味，由于直接倒在鱼肉上面了，还需要用锅铲铲起料酒浇在上面弄散溶解。为避免葱煮过头就先将葱上锅装盘，继续煮着鱼到料酒快烧干时再关火上锅。
临时抱佛脚的一时之间没有找到豆豉，再加上这罗非鱼也没有提前腌制入味，因此不得不在后面的煮鱼的过程中放盐进行调味。吃的时候才发现倒在鱼腹夹缝里的盐未完全溶解，在吃到那一处鱼肉的时候瞬间就咸了一丢丢……但也还在能接收的咸度。
SingBan
2025年11月11日