今天的就做啤酒腊鸭腿炖土豆吧！
下午时分将一袋鸡肉从冷冻室拿出，按照老样子隔着保鲜袋泡水解冻。至于腊鸭腿就从冷藏室拿出，摆放在一旁让其凝固的油慢慢化开。待到晚些时候出门到就近的超市，在剩余的品相不太好的土豆中挑选一个小一些的土豆，反倒是这次的葱还剩余不少可以从容的挑选。所说今天出门买菜算是比较晚，但还是在买菜回来后小作休息片刻，随后再开始今日份忙碌的做饭。将解冻后的鸡肉从袋中解出，使用流动的清水冲洗一二后冷水入锅烧水焯水四五分钟，焯水完毕再次用流动的清水冲洗掉浮沫，最后便可开始本次的煲汤事宜。在处理好煲汤的事情之后，才将这包腊鸭腿开封取出其中一只，随后将其切开成小块的肉块，有“横骨”的地方还是只能老样子将肉片下来。切好腊鸭腿过后使用流动的清水冲洗两遍，这次就不浸泡去除一些盐味，冲洗过后便放笊篱里沥水。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（到电饭煲前一看已经保温15分钟，也算是一个能凑整的数字，遂即刻断电。）
腊鸭腿已在沥水无需额外处理，只需将买回来的土豆冲洗掉表皮的泥土，随后削去土豆皮后切成大块些的土豆块即可。买回的四根葱经过冲洗掰分变成七八根的样子，冲洗干净过后便扭断成巴掌长的葱段。葱段与土豆块分碗盛放后用淘米水浸洗几分钟，随后用流动的清水冲洗几番后沥水待用。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣后切成蒜末，一块小黄姜洗净外表后压裂再切成姜粒待用。
简单洗锅后便使用800瓦的火力烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时便可以倒入一些花生油，放好油瓶之后便将锅旋几圈以滋润锅壁。稍后将锅向前倾斜后便将腊鸭腿倒进油锅，随即即开始不断的翻炒几番，炒至感觉差不多的时候将大部分姜蒜放进去一并翻炒，翻炒片刻之后再将其推至一边，随后将土豆倒进油锅翻炒一番。土豆炒几分钟之后便倒入一些啤酒，随即也将火力调整到1600瓦，大火快速将啤酒烧开。一直烧开到啤酒快蒸发干的时候，这时再将葱段下锅翻炒一番，随后再次倒入一些啤酒继续煮。大火一直煮至再次快烧干时，尝一口菜汁的味道发现“齁咸”无需额外放盐，此时即可关火上锅。
果然没有泡水去盐还是有些咸的说……土豆切得有些大块还是有些担心没能煮透的，这不后面花了近十分钟的时间就是为了能煮透土豆，到了后面还用锅铲将土豆切分以试试有没有熟透。之前的就是切得太小变成颗粒状，导致吃着没有什么滋味，这次才特意切大块一些的。
SingBan
2025年11月01日