前几天因为各种原因都是点外卖，好不容易今天还是自己做饭吧。
下午时分将一袋鸡肉从冰箱中取出，按照老样子隔着保鲜袋泡水解冻，腊肉还放在外面没开封，就不用特意解冻。洋葱之前有在网上购买已经到货许久，但是这次还想用蒜调味一番，因此需要在差不多时间前出门到就近的超市买菜。来到葱旁边的蒜的位置，两相比较之下挑选一根较小尾巴较好的蒜，同时再额外购买两瓶临期的100%椰子水回来煲汤。
买菜回家休息许久才姗姗来迟地开始今日的做饭工作，先将解冻后的鸡肉解出碗中用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅烧水焯水八九分钟。在烧水焯水的这个时间里准备好腊肉与洋葱，但鉴于切腊肉会弄得满手油的原因，此次是在焯水完毕开始本次的煲汤工作后再切菜。将焯水后的鸡肉重新用流动的清水冲洗掉浮沫，随后入锅加入一瓶450ml的号称100%椰子水，原计划是倒两瓶来着，但在最后的实际操作中只倒进一瓶多一些。开始煲汤之后尽可能的拖沓到烧开调小火力定时之后再开始切腊肉，这时将前几天“贪吃卡”买来的腊肉开启，取出其中一块的腊肉切成小块状，随后用流动的清水冲洗两遍之后就放笊篱里沥水。用洗洁精洗干净双手与砧板刀的油，随后再取来一个相对小个一些的洋葱，撕掉外面品相不好的那层洋葱瓣，其余的洋葱切片后用流动的清水冲洗，最后再用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的六十五分钟（煮饭：55分钟，保温：10分钟）后……』
（就是这么凑巧，刚到电饭煲前一看已经保温10分钟，看着比往常晚的时间就即刻断电了。）
腊肉已在沥水无需再做额外的处理，只需将浸泡着洋葱的淘米水倒掉，随后再用流动的清水冲洗几遍，最后沥水待用即刻。刚买回来的蒜苗现在才进行处理，先用流动的清水冲洗着洗净外表，随即再将其切成一定长短的蒜段，随后将切好后的蒜放在碗中用水冲洗一二再沥水待用。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣切成蒜末，一块小黄姜洗净外表后切成姜丝待用。
简单洗锅之后便使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内水份彻底烧干之时再倒入一些花生油，放好油瓶之后便将锅旋几圈以便滋润锅壁。随后将切好后在沥水的腊肉倒进油锅，入锅后便不断地翻炒着腊肉以免其糊锅。就这样不断翻炒着约莫一分多钟时，看着有些要炒熟炒焦的腊肉，这时便将切好后的洋葱下锅。洋葱下锅后翻炒两三下觉得火力太雄安，遂将火力调整到1600瓦。这次调大火力之后听着锅里的声音，看着不断升腾而起的白雾，这才觉得像是“爆炒”的样子。再将洋葱翻炒到差不多熟软的时候，这时再划拉出中间处的锅底，随后将蒜段下锅一并翻炒混合。看着蒜段也翻炒得差不多，只是才炒了五六分钟里腊肉说明上的10`15分钟所差甚远，但还是决定加点盐翻匀调味后即刻关火上锅。
说实话腊肉没有炒够10~15分钟确实不知道有没有炒熟，但是在后面吃的时候无法分辨出是否熟透的说。其中在刚开始单炒腊肉时无法再炒久一些，因为再继续炒下去怕是会炒炒糊了。
「用椰子水来煲汤后有些过甜，若是下次还想这样煲汤的话或许要加水一起煲，这样才不会导致甜得发腻！就是不知道用买来的椰子里面的椰子水来煲汤要不要也这样甜，之前一次煲汤没有用到椰子水或者是全部用椰子水，依稀记得好像是椰肉加清水煲的。」
SingBan
2025年10月31日