这次购买的鸡蛋放了这么久，这次就来个番茄炒鸡蛋吧！
拟打算使用番茄炒鸡蛋的菜汁来拌饭，因此这次就不需要提前解冻什么东西。待到时间来到做饭的时间点时，留出一些淘米水用于浸泡前几天买的三个番茄待用。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（期间路过之时不太记得看到的时间是16还是二十几了，在我随后再次来到电饭煲前时显示已经保温26分钟，遂决定多焖一会儿到30分钟时就断电。）
将这批次所剩余的四枚鸡蛋用流动的清水冲洗蛋壳，随后直接磕破打入碗中后加入一些食盐再用筷子搅拌成鸡蛋液。将这三个几日前买的“高价”番茄从只浸泡到番茄蒂的淘米水中取出，一边用流动的清水冲洗一边扣掉番茄蒂后再继续“搓洗”，随后将其逐个切成小瓣的番茄瓣，其中每一个番茄都尝一瓣试试味道。
简单洗洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时倒入较多的花生油，放好油瓶后即刻紧接着将锅旋几圈润润锅壁。稍微花些时间热热油，随后左手一边拿着擦干碗底水份的碗，右手一边拿着锅铲在油中逆时针划圈，这时再将鸡蛋液徐徐倒进油中。前面还短暂停顿一下将鸡蛋液一起搅拌，后面的就只是直接“一股脑”地倒鸡蛋液，另一半就也是“单纯的”在画圈，这就导致只有前面倒进去的鸡蛋液搅拌成“鸡蛋花”，后面的就是单纯的煎蛋了。鸡蛋液全部下锅后看着貌似油有些倒多了的样子，但是事已至此油多了也没其他办法，就这样继续煎着鸡蛋。虽说是油多了的情况下，但还是有个别上层内心的鸡蛋液无法煎凝固，想铲起花生油浇在上面也无从下铲，没办法只好将其翻面继续煎一会儿了。本来整个的鸡蛋在翻面的过程中分裂成两块大小不一的鸡蛋，翻面后也继续煎半分钟多的时间，随后暂停800瓦的火力后将其先行装碗待用。
鸡蛋上锅之后继续启用800瓦的火力热油，稍微热油之后将切好的番茄分批次抓取入锅。番茄有些多同时下锅速度也有些慢，看着锅底滋滋响的油都担心先下锅的会炒糊，好在在全部番茄下锅后再翻动时发现一切都还正常没有炒糊。翻炒片刻之后觉得火力太小，遂决定将火力调整至1600瓦的大火区间，随即在大火中将番茄翻炒一二后划拉出一处中间的锅底，紧接着将前面煎好的鸡蛋下锅，鸡蛋下锅后用锅铲切分成更小块的鸡蛋之后再与番茄翻匀。这时停止翻动转头去倒出一锅铲的白砂糖，就在倒白砂糖的一会功夫没有翻动的情况下，锅底就出现一些“白烟”要糊锅的节奏，眼见如此加快将锅铲中的白砂糖倒进菜中并不断翻炒的步伐。在这不断的翻炒中除了看到有些许的鸡蛋沾锅的痕迹外还有不少升起的白烟，但好在在不断地翻炒之下沾锅的鸡蛋已“无所遁形”的混进菜中。继续翻炒到番茄瓤化成番茄汁时就准备上锅，上锅前尝一点番茄汁发现不够甜，就在加一丢丢食盐翻匀后再关火上锅。
眼看煎蛋时过多的油量在后面炒番茄时有所“减少”，但那也是被番茄汁所“迷惑”而已，因为在后面拌饭吃的时候还是被番茄汁中的油腻到一下。
SingBan
2025年10月25日