这几天在腾空冰箱ing，因此需要尽快的吃掉里面的存货。这不上次搞完盐酥鸡之后还剩些许，就决定今天吃了！
下午时分还是将一袋猪展肉从冰箱中取出，按照老样子隔着保鲜袋泡水解冻。待到晚些时候时间来到差不多做饭时间之时，这时再将解冻后的猪展肉解出用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅加点小黄姜烧水焯水二三分钟。焯水完毕之后便用水冲洗掉浮沫，随后先用水煮一会儿花生米之后再将猪展肉放进去继续本次的煲汤工序。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（近前一看已经保温28分钟，遂多焖一会儿到30分钟时再断电。）
这时再将剩余的一些盐酥鸡从冰箱取出，倒在碗中等待后续的炸炒之类的，看着差不多满满一碗的盐酥鸡，不由得觉得竟然还剩不少。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣后切成蒜末，一块小黄姜洗净外表剜去坏点后切成姜丝。
用水简单洗洗锅后便用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时倒入较多的花生油，放好油瓶后便将锅旋几圈滋润滋润锅壁。稍微热油之后准备将盐酥鸡下锅，看着还冻成一团的盐酥鸡甚至是还有不少的冰坨坨，此刻不由得后悔没有提前取出解冻解冻。事已至此时间上已经来不及，只能尽可能的扣掉冻在盐酥鸡上面的冰坨坨免得“炸锅”，将整团的盐酥鸡下锅之后再一边炒炸一边将其分开。虽有扣掉明显的冰坨坨但还是免不了出现一些飞溅的油花，只好忍着被时不时溅烫到的刺痛努力地用锅铲将其分开，其中有些实在是无法分开的地方就靠浇上热油“辅助”解冻分开。全部艰难分散开来之后就不断翻炒着，这时突然发现觉得油有些少的样子，遂决定追加一铲新的花生油浇在盐酥鸡上，随后将大部分的姜蒜下锅后再继续翻炒，稍后将一些花生油铲到味碟另作他用。其中下锅没多久裹住盐酥鸡面糊就沾在锅底，随着不断的翻炒沾锅的地方也越来越多，这时只能尽快的撒入一些白胡椒粉与黑胡椒粉翻匀，随后再次撒入一些孜然粉、辣椒粉、花椒粉一并翻匀。继续翻炒不久之后倒入两铲生抽，再次翻匀炒片刻之后即刻关火上锅。
这似炸非炸的，真要油炸熟透就需要更多的油没过，这样子的操作反倒是比较像是炒！但是在上锅时锅底又会沉淀出不少的油，没有其他蔬菜一起“吸油”。最终在份量与油腻的双重作用下，还剩下几口的盐酥鸡只能浪费掉了……
SingBan
2025年10月24日