原计划是番茄炒鸡蛋的，但是想着昨天刚吃过鸡蛋，今天就换个口味吧。
于是在同样买了还几天的菜之中挑选了土豆，准备用土豆做个‹土豆丝炒肉›的说……
下午时分，将一袋猪扇骨从冰箱取出，隔着保鲜袋泡水解冻。取一些黑豆冲洗过后，便继续用水将其泡发。这时改变番茄炒鸡蛋的注意，因此又需要将一袋猪展肉从冰箱取出，准备将其与猪扇骨一起泡水解冻，这时才发现猪扇骨的碗中忘记放水浸泡，好在及时发现就用水一起浸泡猪扇骨、猪展肉辅助解冻。
因为临时改成土豆丝的做法，想到如此就想到了土豆丝用到的醋，于是就在差不多的时间出门到就近的超市去。来到超市之后，看着“形形色色”的各种各样类型不同的醋实在是有些难以抉择，最后基于价格与品类的多重因素结合之下，决定选择买一瓶“纯米醋”。买好醋之后就直接回家，在回家的路上还是再去买四包清仓价的食盐备着。
回到家后先休息片刻，等到十来分钟后时间来到往常的做饭时间点，这时再将猪扇骨解出用水冲洗一二，随后再冷水入锅焯水八九分钟。在给猪扇骨烧水焯水期间，将猪展肉解出碗中再用水冲洗，冲洗个四五遍之后就放在笊篱里沥水，一直沥水到猪扇骨需要用到笊篱时再倒回碗中，一切忙完之后再用食盐加料酒浸没腌制。最后将土豆取出削皮后切成两半，将分成两半的土豆块逐块先切成片再切成丝，将切好的土豆丝先用流动的清水冲洗几遍，之后再用淘米水浸泡待用。期间将一个土豆切成丝后，便发觉貌似份量有些够的样子，于是决定将另外一个土豆留给下次再吃，将其放回冰箱前看着貌似有泥巴的样子就决定洗洗外皮再放回去。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（近前一看，显示保温时间27分钟，于是决定多等一会到保温30分钟时再断电。）
将浸泡土豆丝的淘米水倒掉，随后再用流动的清水重新冲洗一二，最后再沥掉大部分的水待用。腌制着猪展肉的料酒倒掉，随即再放在笊篱里沥水待用。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣切成蒜末，一块小黄姜先洗洗外表再切成姜末待用。
用水简单洗锅后就用800瓦的火力将其烧干，待到锅内水份彻底烧干之时倒入一些花生油，随即将锅旋几圈以滋润锅壁。随后向外倾斜着锅后就将猪肉一次性倒进油锅，入锅后在翻动猪肉的时候发觉又出现一些沾锅的猪肉，虽然如此但还是不得不继续翻动着猪肉。待到猪肉翻炒到六七成的时候，就将部分姜蒜丢入锅中再次翻炒，紧接着加入一些白砂糖后翻动几番后再加入一些鸡精，由于火力还是保留在800瓦的大小因此需要尽快的翻匀。片刻之后将猪肉推到一边，之后再将土豆丝抓入锅中，最后想了想还是将碗底少许的水倒进锅中。将土豆丝翻炒几遍后就再次把火力调整到1600瓦，在大火下不断翻炒着土豆丝片刻后倒入一小铲该买的纯米醋，翻炒几番后再倒入一铲的生抽用于调味，将用于调味的生抽翻匀之后即可关火上锅。
就是不知道醋溜土豆丝是怎样炒的，不过貌似醋溜土豆丝是没有其他东西的吧？之前的白醋就一直没有用来炒菜，因此这次特意买的‹纯米醋›来炒菜。
SingBan
2025年10月08日