昨天有特意留出两根螺丝椒，也算就是为了今天的疑似‹一碗香›的一顿吧！
下午时分将一袋猪扇骨与猪展肉从冰箱中取出，按照老样子的隔着保鲜袋用水浸泡解冻。待到解冻之后时间也来到做饭的时间，先将猪扇骨从保鲜袋解出，用流动的清水冲洗几遍后，再冷水入锅烧水焯水几分钟。在烧水超市的间隙里，将猪展肉解出碗中，用流动的清水冲洗一二后放笊篱里沥水。焯水六七分钟即可关火，将猪展肉倒回碗中用笊篱将猪扇骨捞起，冲洗掉猪扇骨附着的血沫，洗锅后即可将扇骨放回开始本日的煲汤工序。倒回碗中的猪肉也就不再继续沥水，而是直接倒入一些食盐加料酒腌制。就是昨天洗盐罐子后现在还没晾干，因此此刻的盐只是新开一口子就直接倒盐，这不难以把握的一不小心就倒入较多的食盐进去了——从而导致不知道会不会变得太咸？昨天流出来的两根螺丝椒洗洗外表，随后各自去掉头尾处各一小部分后对半剖开，切开后用刀刮去辣椒籽后切成辣椒丝，切好的辣椒丝用流动的清水冲洗后便用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（近前一看便是显示保温30分钟，遂速速断电开始炒菜的步骤。）
将腌制猪肉的料酒倒掉后，再将其放笊篱里沥水待用。浸泡螺丝椒的淘米水倒掉后，再用流动的清水冲洗一二，随后再沥掉大部分的水待用。将三枚鸡蛋冲洗一下外壳后在磕破倒入碗中，鉴于前面倒多不少的盐这次小心翼翼地倒出一些食盐，随后用筷子搅拌成鸡蛋液待用。将五瓣小蒜头压爆后撕掉蒜衣再切成蒜末，一块小黄将冲洗几遍外表后再压裂后切成姜末。
用水简单洗锅后便用800瓦的火力将锅烧干，仅仅是将锅底烧干的时候就将螺丝椒下锅，将螺丝椒“干炒”片刻即可上锅，说是片刻就是不知道蒸腾而起的是白烟还是白雾。将螺丝椒上锅后决定还是重新洗锅，简单洗洗后便再次使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之时倒入一些花生油，随即将锅旋几圈以便润润锅壁的同时将将油烧热。油烧热少许，用毛巾擦干碗底的水后，便倾斜着锅后徐徐将鸡蛋液倒入油锅。这次在准备其他事情，就没有过多理会鸡蛋，而是直接任其直接煎至完整成型，随后再暂停火力后将鸡蛋先行上锅装盘。煎完鸡蛋还剩余不少的余油，遂可以继续使用800瓦的火力热油，稍微热油后就将猪展肉直接倒进油锅，直接使用800瓦的中火不断翻炒着猪肉。猪肉翻炒至八九成熟的时候，就将一部分姜蒜下锅一并翻炒，片刻之后再倒入一些白砂糖再次翻炒。些微翻炒几番后倒入一铲生抽翻匀。随后再将青尖椒入锅后再行翻炒，这时为了能“爆炒”螺丝椒就将火力调整到1600瓦，调到大火后便进行几番翻炒，随即再将前面煎好的鸡蛋再次下锅。鸡蛋下锅后便用锅铲将其切分得更小块些，切分好过后就将其翻匀，只待翻匀几番便可关火上锅。
鉴于腌制猪肉时不小心倒多一些盐，而且前面有用生抽翻炒，这后面就不再用盐进行调味。不出所料后面的猪肉吃着确实有些咸，好在无伤大雅不算是咸得无法下口的程度。
SingBan
2025年10月07日