昨天打了2杯米，预计着今天中午来个蛋炒饭的。
虽说是此时时间已经不算早，但是转念一想都有特意留饭来炒饭的决定，这次就别再跟前几次那样浪费掉。倒出小半碗的虾米，用流动的清水冲洗几遍后放漏勺沥水；将淘洗虾米的碗洗干净，再将两枚鸡蛋水洗蛋壳后敲入碗中，其中第二枚或是因为磕破的力度不够，从而导致磕破的蛋壳拨下一处后蛋膜还没破，最后继续掰开时一个不小心用力过头，导致左手边的蛋液有些兜在蛋壳内了。将两枚敲入碗中之后加入半勺的食盐，再用筷子搅拌成鸡蛋液，这时再将剩饭解出到碗中，用筷子将成团的米饭压开后倒入鸡蛋液，最后继续用筷子尽可能的将米饭与鸡蛋液混匀待用。
用水简单洗锅就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅内的水份彻底烧干之后倒入一些葵花籽油，并且将锅旋几圈以便让油润润锅壁。随即将虾米倒入油锅并翻炒一番，翻炒几次差不多都熟之后将其推到一边，之后将米饭直接倒入空出的大处锅底处，这时一个不主意被一大滴飞溅起来的油给烫到嘴角。忍着被烫到的那一丝丝痛楚，继续将鸡蛋饭翻炒着的同时与虾米混匀，待翻炒至熟得差不多的时候即可关火上锅。
看来这次的炒饭油有些倒多了，最后的成品有无法完全吸入米饭的余油。不过好在多出来的余油没有怎么影响到最后的吃，放盐的步骤也是在打鸡蛋液时就放了，因此后面也不用再次放盐的说。
SingBan
2025年09月21日