思虑再三今晚就决定吃鱼，但因为种种原因，这是一次简单的纯粹的煎煮马友鱼。
下午时分就将一袋鸡肉以及鱼肉从冰箱取出，按照惯例隔着保鲜袋泡水解冻。这时还想着用昨天没用上的葱，因此就没有再出门购买新的葱。待到做饭时间来临，开始准备给鸡肉焯水时才发现鸡肉没完全解冻到散开，这次就不直接利用焯水的热水加速解冻，而是不断用流动的清水冲洗的同时再用漏勺压开。将鸡肉之间弄开过后就继续用水冲洗一二，随后再冷水入锅焯水五六分钟的时间。趁着烧水焯水的间隙，将鱼肉也解出后用流动的清水冲洗，随后再切较大量的泥姜加水浸泡。这时鸡肉已经焯水五六分钟后已经关火，待处理好鱼肉的浸泡之后就可以将焯水的鸡肉用水冲洗，冲洗掉大部分血沫之后即可开始煲汤的工序。最后再将浸泡没多久的鱼肉的泥姜水倒掉，重新用流动的清水冲洗冲洗，即可放漏勺上沥水待用。
『等待煮饭的九十九分钟（煮饭：55分钟，保温：44分钟）后……』
（刚到电饭煲先看到保温时间从43跳到44分钟，当时没有过多思考只想到合计是99就断电了，后来细想一下再多等一会合计100不是更好？）
这时准备掏出昨天没能用到的葱，因为有不少的泥巴也就没有放进冰箱且也没从袋子中取出，此刻再掏出时发现也就被“焖”得品相更差劲了。对此只能放弃这次的鱼用葱的打算，且不说现在再出门买也来不及了，这次就来个普普通通平平无奇的「煎煮马友鱼」。
将十瓣大小不太均匀的蒜头压爆后，再撕掉蒜衣便可以用刀切成蒜末，一大块泥姜洗净外表的泥泞后，再切出四片姜片，其余的压裂后切成姜片待用。
先用水简单洗锅之后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅内的水份彻底烧干时依次用两片姜片擦拭锅底，这时担心保持这个火力下去锅会太热，遂将火力调整到120瓦后再依次用两片姜片擦拭。随后倒入较多些的葵花籽油，并且将锅旋几圈以便让油润润锅壁，稍微热油后就逐块将鱼拿进油锅内，全部下锅煎个几十秒之后就全部翻面继续煎一遍。这时觉得火力太小就将火力调整到500瓦，在这个火力之下时不时翻面煎一会儿后，觉得火力太小就再次调整到1600瓦，哪料火力刚一调大就出现猛烈的飞溅，不得不立即将火力调回800瓦。调回火力继续时不时将鱼翻面煎着，或者是用锅铲将油铲起浇在鱼的上层，如此煎几分钟后看着有这么多的油就决定将全部姜蒜下锅。就这样姜蒜炒一会儿后，再次把一部分的姜蒜连带着油，一并铲些到味碟中以作他用，其余的继续翻煎一会儿后，倒入半碗的料酒再调整火力到1600瓦煮几分钟即可关火上锅。
这次的因为各种意料之中或是意料之外的原因，导致最后只能普通的煎一会后就用料酒煮煮。不过好在这样的操作味道也还算不错的样子……
「今天试下前天就到货的不锈钢锅铲的效果如何！看着蛮厚重的……」
SingBan
2025年09月20日