昨天有一闪而过的买洋葱的想法，虽然最后选择了胡萝卜，这不今天就买洋葱来吃，免得又要思考想吃什么的烦恼。
中午的炒饭不久，就将一袋猪扇骨与猪展肉从冰箱中取出，隔着保鲜袋泡水解冻。随着时间的流逝，临近做饭的时间前再出门，来到超市没有过多思考，随便挑选一个洋葱就称重结账回家。买完回到家时间也已经差不多，开始给煲汤的扇骨焯水，在这间隙里先用流动的清水冲洗洋葱表面的浮土，随后将洋葱最外面那层没有肉的洋葱皮褪去，随后再切去头尾各一小处的洋葱，这时发现还有没有肉的洋葱皮需要进一步撕去。此时焯水时间已经差不多，不得不将本就刚用流动的清水冲洗后，沥水没多久的猪肉重新放回碗中，处理完成煲汤的工序之后再将猪肉重新沥水。处理完这些再将洋葱竖着对半切开，每一半洋葱再竖向切三刀分成四瓣，随后横向切成小块的洋葱。快切完这一半时有些熏得落泪，不得不装碗用水冲洗一下，随后剩下的一半洋葱也是如此这般操作后全部切完，切好后依旧是先用流动的清水冲洗，之后再用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的九十分钟（煮饭：55分钟，保温：35分钟）后……』
（煮饭刚结束时听到声音就去看了一眼，虽然那时有看过一眼时间来的，但其实后面忙于其他事情也就没有过于关注时间。没料到这么凑巧刚到电饭煲前一看，保温时间就是显示35分钟。）
将浸泡洋葱的淘米水倒掉后，就再次用流动的清水冲洗一二，随后还是分成两碗方便冲洗。这时才将腌制猪肉的料酒倒掉，随即把猪肉放漏勺上沥水。将六瓣大小颇为均匀的蒜头压爆，随后撕掉蒜衣再细细切剁成蒜末备用。
虽然切菜那个阶段就把中午炒饭的锅给洗洗，但是为避免落灰这时还是煎蛋的冲洗一下锅，随后使用800瓦的火力将锅烧干。待锅彻底烧干时就将火力调整到120瓦，随即倒入一些玉米油并旋几圈滋润一下锅壁，随后就把在沥水中的猪肉一次性全部倒入锅中。随后不断的翻炒至熟得七七八八时，将一半的蒜末撒入锅中并翻匀，再将一些鸡精加入锅中也是在翻匀后再撒入一些白砂糖，也是一并进行一番翻匀后将火力增加到800瓦。调大火力后小作翻炒几下就把洋葱倒入锅中，这时觉得锅底温度瞬时降低不少，已经无法达到那种爆炒的程度，于是只能直接将火力增加到最大的2200瓦。虽然已经调大火力但还需要花点时间温度才能升上去，在提温的时候就只能是不断的翻动煮着的了，乃至到了后面温度上来后依旧还是煮的方式。只好这样翻煮一会儿倒入半铲的生抽进行调味，随即翻匀之后就关火上锅。
有些保守导致最后味道有些偏淡了，先是点蘸着酱油吃，吃至一半时还是加点盐进去补补味道。
「味精前不久用完还没及时购买，刚好把更之前买的鸡精先拿来用完先吧！还有就是在准备切洋葱前突然想到，前几天买的绿椰菜还剩下不少，中午炒饭的时候忘记加点蔬菜一起炒了。虽然这一会洋葱还没碰到水，但还是没有改变注意进而继续将洋葱拿出进行一番处理。」
SingBan
2025年08月17日