虽说冰箱里还剩下之前买的绿椰菜，但是今天还是打算吃鱼的说！
还是需要小找一会儿看看冰箱里面还有没有鱼的说，寻找一小番好在还是发现了一袋鱼，照旧的将一袋鸡肉与一袋鱼肉隔着保鲜袋泡水解冻。临到时间再出门去买葱，目的明确直奔葱的位置挑选两把葱，后面看到还有品相相对不错的在下面就瞄了一眼。或许是这一看，超市员工给全部拿出摆在台前，然后我就“厚颜无耻”的给替换手中选好的了。因有2.80的碰一下立减，只买一把葱就浪费太多，买个还差一毛的可乐雪碧又太少，就一咬牙买一瓶畅销装的可乐。
将鸡肉洗洗后就开始焯水，在给鸡肉焯水时就将鱼先用流动的清水重新改一二，随后用水浸泡并切几片泥姜片进去一并浸泡。没多久鸡肉也焯水完毕，将鸡肉处理完毕开始煲汤的工序，随后将浸泡着鱼的姜水倒掉，重新用水冲洗一二，就放漏勺上沥水。其中一块鱼还不小心掉到洗手盆，只能用手捡起洗洗重新放漏勺沥水。
『等待煮饭的九十五分钟（煮饭：55分钟，保温：40分钟）后……』
（刚到电饭煲前一看，显示的是39分钟，还在犹豫是不是要等一等凑整时，保温时间已经跳到40分钟，随即当机立断的点击取消。）
鱼已经在沥水，无需再进行过多的处理。四瓣大小较为匀称的蒜头压爆，随后切剁成蒜末。一大块泥姜洗净表面的泥巴，随后切出四片姜片用于擦拭，其余的泥姜切剁成姜末。到一些干豆豉在碗中，并在用流动的清水淘洗一二，随后在尽可能的沥掉大部分水。将买来的七根葱切下葱头另作他用，剩余的葱白葱也用流动的清水冲洗干净，随后扭断成巴掌长的葱段，先用流动的清水淘洗干净，再过一遍淘米水后再次用清水洗洗。
先用水简单的洗洗锅，随后用800瓦的火力将锅烧干，待彻底烧干后先后用两片泥姜片擦拭着锅底，这时觉得锅的温度或许太高，就调整到120瓦后再先后用两片姜片擦拭。擦拭完毕倒入较多一些的玉米油，并将锅旋个几圈让油润一润锅壁。想着前面既然之前已经用手拿过一次鱼，这次就干脆全部逐块用手拿入锅方便摆放。鱼全部下锅后油有些不全面，只有将锅旋几圈让油在鱼四周流动。其中或有旋着锅或有将鱼时不时翻面或有将油铲起浇在鱼的上层，如此这般多次之后就将绝大部分的姜蒜入锅一并翻炒，随后再把淘洗过后的豆豉也给下锅，先简单翻炒几下后倒入半碗（小碗）的水煮一会儿。水烧开一会儿后也将鱼进行几次翻面，随后在煮开几分钟后将葱放入小煮一会儿。煮一会儿后先将鱼铲到盘中，继续将葱翻煮一小会后再关火继续上锅。
还好不咸不淡的，就是一直无法拿捏住有没有煎熟鱼，只能靠煮一煮加到煮熟的保险。
SingBan
2025年08月18日