前两次一个不小心留下不少剩饭，虽然当时没有鸡蛋但还是想着炒个没有鸡蛋的炒饭，为此就将剩饭装好放入冰箱。
但还是因为忘记或者是有事耽搁导致没能炒饭，这不是昨晚打米的时候一个不小心打了两杯米，实在是吃不完就还是留给今天中午来个蛋炒饭吧！
将剩饭与虾米从冰箱中取出，保险起见还是先将剩饭倒出闻闻有没有变质，随后再将较多些的虾米倒出并用流动的清水淘洗。淘洗虾米后就放漏勺沥水，后面为了鸡蛋拌匀点食盐，就腾出虾米沥水的碗用于打鸡蛋。先将三个鸡蛋的鸡蛋壳用水冲洗，随后再逐个敲入碗中，期间发现这批鸡蛋如果磕的力度不够就会导致较难掰开。三枚鸡蛋全部敲入后就撒入一些食盐，再用筷子搅拌成鸡蛋液，随后浇在米饭（倒鸡蛋液前有先简单将成团了的米饭弄散）之上后将之混合均匀。
简单洗锅之后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅彻底烧干之后倒入较多些的玉米油，随即将锅多旋几圈滋润滋润锅壁，之后再将在沥水中的虾米倒入油锅。将虾米在油锅之中翻炒个一分钟多，准备将米饭下锅时被溅起的油烫到手臂。随即将混合着鸡蛋液的米饭倒下锅中，之后就是开启“无尽”的翻动，直至将鸡蛋都翻炒熟得差不多之后即可关火上锅。
发现我的炒饭方式与别人的不一样！网上看到的视频是，先煎蛋后再放米饭，最后加入杂七杂八的其他配料，随后再调味的。
SingBan
2025年08月17日