实在是不知道吃些什么比较好，就选择吃点胡萝卜吧！
从冰箱中取出猪扇骨与猪瘦肉，隔着保鲜袋刚泡水解冻，这时我才想起：“按两天前的计划，今天会员打折应该前去现买一些煲汤的材料（扇骨、黑豆之类的）以及炒菜用到的瘦肉的。”这一回事，但是此时已经碰水虽然没多久，但还是改变计划，去近一点的那个超市买今晚要炒的蔬菜算了。
到超市后又是不知道买什么吃的一天，最后还是选择买胡萝卜炒肉吧。跟上次买胡萝卜一样，红萝卜泥萝卜都是一样的价格，我选择的是带泥的胡萝卜，打的价格标签还是胡萝卜而非泥萝卜。
买菜回到家后也到了做饭的时间，在给煲汤的猪扇骨焯水时先将泥萝卜外表的泥巴冲洗干净。刚冲洗干净胡萝卜外表的泥巴并削好皮，这时焯水时间差不多就先处理煲汤事宜，开始煲汤的工序后再将削皮后的胡萝卜先用水洗洗，随后再竖着劈成两半，觉得有些长就从中间横着截成两段，最后再竖向切片后切成大小不一的胡萝卜丝。切的四次丝中只觉得第三次切成较为不错，因为第三次切片时就刚刚好切叠着也不错，这样才能切出不错的胡萝卜丝来。切好的胡萝卜丝先用水冲洗，不知道倒出含有胡萝卜同款颜色的水中有没有营养的说，随后再用淘米水浸泡着待用，其实也不知道这样会不会导致营养成分减少的说！
『等待煮饭的九十五分钟（煮饭：55分钟，保温：40分钟）后……』
（本来较早一些就做饭的，最后因为有事耽搁。最后到电饭煲前一看，保温时间40分钟，还等什么速速断电。）
将腌制猪肉的料酒倒掉之后把猪肉放漏勺上沥水，再将浸泡胡萝卜丝的淘米水倒掉后重新用水冲洗。把四瓣大小不一的蒜头压爆，随后撕掉蒜衣再切剁成蒜末备用。
简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅彻底烧干之后就将火力调整到120瓦，这时倒入一些玉米油并将锅旋几圈让油润润锅壁。因为放油遇到一点小插曲，导致油烧得有些温度了，这时也不好好放好油瓶就速速将猪肉入锅，还好油温还不算是很高没有严重的沾锅。再将猪肉翻炒到熟得七七八八时，将早已准备好在碗中的料酒倒入锅中，并且为了能更好的蒸发料酒，就直接将火力调整到1600瓦。在大火中继续着翻炒，也没翻炒多久倒入的料酒也没有蒸发多少，这时就暂停火力将猪肉先行上锅待用。
将留在锅中的料酒倒掉后为了方便也没有再次洗锅，而是继续启动1600瓦的火力热锅后倒入新的玉米油。待油热得差不多时将胡萝卜丝抓入锅中，好险不是直接倒进去的，碗中竟然还有不少的水，在洗胡萝卜丝时忘记沥掉了。使用着1600瓦的火力先将胡萝卜丝翻炒几次，看着胡萝卜色的菜汁蒸发一些时，将前面炒过的猪肉再次下锅一同翻炒。一并翻炒一会儿后加入少许的白砂糖，随后继续进行着不断翻动的动作。直到觉得炒熟时将火力调整到最小的120瓦，这时再撒入一些食盐后翻匀即刻上锅。锅都已经离开电磁炉后才发现没有关电磁炉，因此不是关火上锅的步骤了。
其中β-胡萝卜素是脂溶性的，因此这次特意倒入较多的油，上次炒胡萝卜时虽然已经想起，但没有追加一些油进去。可惜里面的维生素C，感觉在前面又冲洗又浸泡的方式中流失不少了吧？
SingBan
2025年08月16日