实在是不晓得今天吃什么好，就买点西红柿回来炒肉算了。
出门前就已经将一袋猪展肉与猪扇骨从冰箱中取出，按照以往的操作隔着保鲜袋泡水解冻，事实以摆在眼前因此踌躇不定的是不知道买什么炒肉而已。有考虑过再买丝瓜来炒肉，但是按照上次的经验觉得丝瓜炒鸡蛋比较好吃，其他瓜类貌似又不太适合，在这举措不定好一会后决定，还是买几个西红柿回去炒肉吧——虽然说番茄还是炒鸡蛋比较好吃！
这家超市打的标签是西红柿，不过从颜色上判断我觉得也是本地番茄，至于是不是本地的就不得而知了。根据习惯下面也称之为番茄吧，貌似其实都是一种东西的说。回到家完成煲汤煮饭这些工序后，就用淘米水将买的这三个番茄倒扣着浸泡待用。
『等待煮饭的九十七分钟（煮饭：55分钟，保温：42分钟）后……』
（再次来到电饭煲前一看，已经保温42分钟多。事已至此也不再过多等待，42分钟就42分钟吧即刻断电。）
把腌制猪肉的料酒倒掉后，再把猪肉放回漏勺沥水；浸泡过淘米水的三个番茄，先用流动的清水冲洗，然后再一边冲水一边扣掉番茄的蒂头，随后再将番茄切成小瓣，其中每切一个都小尝一瓣试试味道，其中有一个微酸两个微甜；再把四瓣大大大小的蒜头压爆，随后再撕掉蒜衣切剁成蒜末。
昨晚已经洗过锅的了，每次炒菜前简单洗洗锅只是当洗下落灰，简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待彻底将锅内的水烧干之后，将火力调到最小的120瓦，随即倒入一些玉米油并旋几圈锅让油润一润锅壁。趁着油锅温度没起来时，将在沥水中的猪肉倒进锅中，随即开始不断的翻动直至熟得七七八八，这时再将绝大部分的蒜末倒进去一同翻炒，随后一次撒入一些味精、白砂糖再一起翻匀。
一会儿后就直接将火力调大到1600瓦，刚一调大火力锅就开始更厉害些的沸腾，此时将前面切好的番茄倒进锅中。就这样将番茄与猪肉再次不断翻炒着，放盐前先尝一下菜汁的味道发现是酸甜口味的，随后撒入一些食盐进行调味，这时再次尝一下菜汁的味道就有点盐的咸味了，再次继续翻匀几次后就关火上锅。
其中一个番茄带来的酸味，就可以将整个菜变成酸口的了！貌似还不错的感觉……可以的话用来炒鸡蛋貌似酸酸甜甜的更好吃的样子？
SingBan
2025年08月11日