实在是不知道吃什么好，干脆买根胡萝卜继续炒肉吧。
需要腾空冰箱进行一次简单的清洁，虽然说也不急于一时，但还是把剩余的2袋猪大骨与猪瘦肉都一并取出，隔着保鲜袋一起泡水解冻了。在给猪肉解冻之后出门买菜，到超市左逛逛右逛逛不知道买什么菜来炒猪肉比较好的，有考虑过又买青尖椒的，但是昨天刚吃过不久且预计明天的也打算有青尖椒的参与，于是乎就打消了今晚又吃青尖椒的念头，最后转来转去还是选择胡萝卜吧。或许叫做泥萝卜比较贴切，面前有一堆红萝卜和一堆泥萝卜，它们的价格都一模一样，最后想着泥萝卜没有“处理”过就选择了这个，但最后称重时打的标签却写着红萝卜，想着两者单价都一样就不去让重新称重贴标签了。
买完菜回到家时间也差不多了，将解冻后的猪瘦肉解出碗中，先用流动的清水冲洗一二，随后再放漏勺上沥水到煲汤的猪大骨焯水完毕需要用漏勺为止。这时把刚买的泥萝卜用流动的清水不断搓洗掉表面的泥巴，随后再用瓜刨削掉外层的“角质层”，对半竖切后看着有些长就从中间切成两截，最后再切成粗细不一的萝卜丝，技术问题大部分都是粗壮的丝状。切好的萝卜丝先用水冲洗一二，随后用淘米水浸泡至炒菜前。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：45分钟，保温：40分钟）后……』
（这次也是刚到电饭煲前，保温时间就从38分钟跳到39分钟，就特意等待到40分钟凑个整。）
将浸泡萝卜条的淘米水倒掉后重新用流动的清水冲洗一二，腌制猪肉的料酒同样的倒掉后就把猪肉放漏勺沥水，七瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末，一块本地老姜洗洗外表后也切剁成姜末。
先简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅彻底烧干后就把火力调到最小的120瓦，随后倒入一点玉米油并旋几圈润润锅壁。趁着油温没升得太高的时候将猪肉一次性全部下锅，先这样“单调”的将猪肉翻炒熟得七七八八，这时将绝大部分的姜蒜末入锅一并翻炒，一会儿后再依次撒入一些味精与白砂糖后再作翻炒。过后将火力调到800瓦后再翻炒一会，锅底那少许的油“沸腾”后就把萝卜条下锅。其实这时突然想起，炒胡萝卜好像要放多些油的，但此时油虽然有些少还是不追加新的油了，而是把没完全沥掉的水连带着萝卜一起下锅。也是翻炒几下觉得火力太小，就再次将火力调大到1600瓦，就着这大火力快速翻炒没一会萝卜才开始慢慢变软。眼看着快蒸发干的水，立刻趁着没蒸干时倒入一些食盐并翻匀，没多久快蒸干时就关火上锅。
没想到胡萝卜没有完全炒熟，吃着还是有着夹生的清脆口感。好在貌似胡萝卜也是可以生吃的，就是不知道会不会跟豆角一样，生没毒熟没毒半生半熟的就有毒。
SingBan
2025年08月02日