今天中午要出门，就煮个猪肉粥吧！
先使用1200瓦的火力烧水，烧到声音变的时候调到800瓦继续烧。在烧水的空暇里打半杯大米淘洗待用，猪肉有提前从冷冻层转移到冷藏层，这时只要取出时已经是解冻状态，先用流动的清水冲洗一二遍，随后用一点食盐加玉米油腌制。没一会水也已经烧开，遂将淘洗好的大米下锅，这时空出来的大碗就可以用来淘洗虾米，倒一些虾米出来放在碗中，随后就用漏勺装着在水中晃动淘洗。一会儿后就将虾米也倒进锅中，紧跟着也把没有腌制多久的瘦肉也下锅。这时再倒一点干豆豉，淘洗两遍后就下锅一起煮。期间时不时用漏勺翻一下以免米粒在锅底沾锅，小尝一二次发现还没开米，觉得时间紧迫就“破天荒”的盖上锅盖，看着“泡沫”要腾出前开盖散散气，如此操作一二次的盖盖煮一分钟多。后面也是继续盖着锅盖，只是用漏勺的柄垫出一条缝，同样煮一分钟多就关火准备开吃了。关火后先用漏勺捞米粒到碗中，随后再把一些粥水倒进去，随后尝了下粥水差点味道，就加点食盐搅拌后再吃。
豆豉放得有点少，没吃出豆豉的味道。其中在吃的时候发现还是差点火候，米没完全开米。特别明显的就是，先用水浸泡着的锅到晚上洗锅时。发现锅底残留的米粒，捏去外表那层里面还是“硬核”的米粒芯。
SingBan
2025年07月29日