还是上次买错的那批糯玉米，剩下的两根糯玉米干脆今天都吃掉算了吧，都放这么久了。
出门前从冰箱取一袋猪瘦肉出来，隔着保鲜袋泡水解冻。待回到家休息一下，就将这瘦肉解出碗中，先用流动的清水冲洗，随后放漏勺上沥水。处理好煲汤的步骤后，将沥水中的猪肉倒回碗中，然后用食盐、料酒浸泡腌制。至于胡萝卜与玉米就留到炒菜前再切吧，虽说不管用不用先准备好淘米水。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（刚到的瞬间保温时间从28跳到29，既然如此就干脆多等一会到30分钟凑个整。）
将腌制猪瘦肉的料酒倒掉继续放漏勺上沥水；剩下的那三分之一根胡萝卜削皮后切块，先两刀竖着切成四瓣，再把每瓣一分为二，之后再横切成小块的胡萝卜丁；这一次就把剩余的两根玉米都给做了吧，都放不少时日了，先掰掉玉米衣后洗洗，随后截成小节方便切粒；胡萝卜丁与玉米粒都放在一个碗，导致太满碗有些翻腾不过来，只好用流动的水浸泡冲洗假装洗过，随后沥掉大部分水后待用；一块本地老姜（上次用姜时洗过水）洗洗外表后切剁成姜末，三瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣同样切剁成蒜末。
先简单洗锅后800瓦的火力将过烧干，待把锅彻底烧干后倒入一些玉米油，旋几圈锅润润锅壁，随后把火力调到120瓦后再倒入一些玉米油。这次追加的油趁着没烧热快速的将猪肉下锅，下锅后就时不时的翻动一下，这时不由得觉得两次都倒这么多导致油有些多了的感觉，不过玉米粒有些多应该能“消化”掉吧。猪肉炒至有些变色后，觉得火力太小就把火力调到800瓦再继续翻炒，随后把绝大部分的姜蒜末入锅一起翻炒。与姜蒜翻炒一会后就把混合着的胡萝卜丁、玉米粒一并倒入锅中，翻几铲后觉得火力太小遂将火力再次调大到1600瓦。调大后就继续不断翻炒，直至附带有的汁水快要炒干时就将火力调到最小的120瓦，火力调小后就可以有条不紊的倒入一些料酒。料酒入锅后又再次把火力调回1600瓦，在如此火力之下一边不断翻炒一边等待料酒蒸发干，在此期间倒入一些味精与白砂糖后一并翻匀。就这样一直翻炒至料酒蒸发干时，再将火力调到120瓦，此时用食盐调味有些难翻匀，就改用生抽调味吧。倒一铲半的生抽下锅后就再次把火力调回1600瓦，在这火力这下快速的将生抽尽可能的翻匀，随后即可关火上锅。
最后貌似味道还不错的，这次的糯玉米虽然吃着没有甜玉米的那种清甜的口感，但是在有白砂糖的加持下还是蛮不错的，且没有吃出糯玉米的那种糯糯的“干”口感。原计划猛火快炒的，但是倒胡萝卜玉米粒时带有的水炒干后，担心没熟也想“去去腥”就加了料酒，都加料酒了就再次使用大火快速蒸发掉料酒，就是如此最后是有料酒又有味精——多重（重复添加）谷氨酸钠提鲜。
SingBan
2025年07月28日