在薛定谔的饭量下，没想到一语成谶——想着剩下的2个鸡蛋可以用来炒饭。但我没计划就是今天的（今天的计划是瘦肉煲粥），没料到一杯半的米又给整出不少的剩饭，这不没办法只好今天炒饭了。
这次超市活动买的五个鸡蛋还剩两个，照样洗净鸡蛋壳后敲入碗中，加入一些食盐、料酒后用筷子打成鸡蛋液。冰箱里取出的剩饭先随便简单弄散，随后再把鸡蛋液浇在米饭上面，随即继续用筷子搅拌均匀的同时把一些还成团的米饭弄散。这次倒多一些的虾米，淘洗干净后再放漏勺上沥干。这时才想起应该先淘洗虾米再打鸡蛋的，这样起码能让虾米多沥一会儿水。
先简单洗锅后使用800瓦的火力将锅烧干，待锅彻底烧干之后倒入一些玉米油，旋着锅转几圈让油能润润锅壁。油温差不多时就把虾米倒入油锅，用锅铲翻炒将虾米炒至熟了过后，通过晃锅将虾米尽量摊匀在锅底，随后就将混合着鸡蛋的米饭倒进去。先短暂停顿一会儿后就不断翻炒，后面或许是受鸡蛋颜色的影响，觉得鸡蛋没炒熟凝固，干脆将火力调到1600瓦。加大火力后也加大的翻炒的力度，不知不觉间稍微掌握了一点点的“颠锅”技巧，只是还不敢大胆放心的使出来。就这样翻炒一会儿后就关火，但是锅底还有余热就继续多翻炒一会儿才上锅。
看别人做的蛋炒饭，都是鸡蛋直接打入油锅再慢慢搅散，而且也是快上锅前才放调味料进行调味，由于我担心掌握不好导致味道不匀，都是把盐放在鸡蛋里的。昨晚炒饭前还计划着加点胡萝卜一起炒的，最后炒起来后忘记这一茬，直到写这水文时才想起。
SingBan
2025年07月28日