原计划是番茄炒鸡蛋的，打开冰箱拿鸡蛋的时候才发现（想起）原来我当时也买了冬瓜，由于冬瓜不耐放就改成冬瓜炒鸡蛋吧！
准备拿粉番茄出来泡水时才发现还有冬瓜，于是改成冬瓜就没有继续拿出来泡水（淘米水）了。
『等待煮饭的将近一个小时（51分钟，煮饭：30分钟，保温：21分钟）后……』
这时才堪堪将冬瓜取出，感觉一整片有些多的样子就对半切成两个半圆柱，将一半圆柱削掉冬瓜皮后再延着横截面切成三个片，随后再一同切成“冬瓜条”，最后用水冲洗几遍待用。将三瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再横竖切成蒜末，一小块小黄姜洗净外表的泥巴压裂后再切成姜末，这次也是用两枚本地发货的鸡蛋敲入碗中加入食盐、料酒后打成鸡蛋液。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入一点玉米油，旋几圈锅让油可以润润锅壁的同时也可以随着时间的推移将油烧热。先用拧干一些水份的毛巾擦干一下碗底与碗壁的水滴，随后倾斜着锅让油聚起后就徐徐将鸡蛋液倒入油锅。看来还是油烧得不够热，鸡蛋液下锅的那处还是有些许的沾锅，但这次的沾锅没有这么严重——能通过晃动着锅的力度就能将其晃掉使其在锅底游动。通过几次的晃动已将大部分鸡蛋液晃入油锅，剩余的鸡蛋液就要按住鸡蛋后倾斜着锅让其流入，后面的就要通过小心翼翼地翻面后继续煎煎了。翻面继续煎一会的同时还是要晃动着锅以免沾锅，随后暂停火力后将鸡蛋先铲起并悬停让一些油滴回锅，滴得差不多后再装碗待用。
锅底虽然没有剩余多少的余油但还算是有些的，继续使用800瓦的火力将余油热热后就先将大部分的蒜末姜末下锅翻炒一下，随即再将冬瓜再沥掉一些水后倒入油锅。翻炒几下之后就将火力增加到1600瓦后再行翻炒，随后再次倒入较多的料酒进行一番“炒煮”并行将冬瓜煮熟。煮一会儿后再撒入一些味精、白砂糖后继续翻匀，看着料酒快要蒸发干的时候就将前面煎好的鸡蛋，再将鸡蛋切分换成小块的时候料酒也蒸发干，速速翻匀几遍之后即将火力调到最小的120瓦后撒入一些食盐，翻匀后就关火上锅。
上次的被烫得放弃了›冬瓜炒鸡蛋‹的做法，这次吸取了前面的经验教训之后就能好好的把这个‹冬瓜炒鸡蛋›炒成功。到了后面料酒已经蒸发干导致可能食盐无法好好的混匀，甚至想着是不是要用生抽进行调味来的，最后还是选择了用盐调味——虽然说确实可能有些难将盐调匀。最后的结果就是除了味道清淡了一些外还是不错的……至少比青炒的好吃。
SingBan
2025年07月04日