兜兜转转几圈实在是不知道买什么，干脆就买番茄回来炒鸡蛋吧！
本来买了3个本地番茄打算一顿吃的，最后在炒菜前泡番茄的时候临时改变主意，只用淘米水浸泡一个本地番茄（番茄蒂朝下）。
『等待煮饭的半个多小时后……』
将3枚鸡蛋敲入碗中，撒入一丢丢的食盐后搅拌成鸡蛋液。随后将番茄的蒂去掉的同时也冲洗并搓几遍，这次就不用热水烫烫撕皮了，而是搓洗完番茄外表后就直接切成若干瓣待用。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入多些的花生油，将花生油烧几分钟至变成热油，随后先用毛巾擦擦碗底的水再将碗中的鸡蛋液直接徐徐倒入热锅。不愧是热油鸡蛋液下锅没一会鸡蛋就已经凝固成型，这次通过晃动锅让鸡蛋在“四处游走”，有些鸡蛋液实在是不能通过这晃动的操作“甩”入油中，没办法只能用锅铲将其翻面。由于鸡蛋太大在翻面的过程中撕裂出一块，于是“破罐子破摔”的直接分成三份分别翻面，都翻面后再些微煎煎这一面就暂停火力先将鸡蛋上锅。
鸡蛋上锅后还剩有不少的余油，就直接重新启用800瓦的火力将这余油热热，待油温差不多时即将番茄入锅。即使是用手抓着下锅而不是直接倒下去，番茄上的水份还是或多或少的造成一些飞溅的油花。番茄全部下锅后就开始一番翻炒，翻炒了有一会儿后觉得火力太小就直接增加到1600瓦，在如此火力之下没一会锅内就不断冒腾出不断升起的白色油烟（应该是水蒸气吧）。就这这不断升起的“白雾”将番茄继续翻炒一会儿后再将火力降低到800瓦，随即就将前面煎过的鸡蛋再次入锅，入锅后再将鸡蛋切分得小块一些后再翻匀，通过不断的翻匀鸡蛋才堪堪沾染上少许的番茄汁。这时倒入一些白砂糖，倒完后还没尝味当时觉得是不是倒多了白砂糖，但是先不管是否倒多糖了先，继续不断翻动以尽量将“糖浆”翻匀并且尝试能否将番茄切烂一些。
随后认为糖已经翻匀后就关火上锅……最后吃的时候发现还算好——没有甜得发腻，没有倒多白砂糖！最后再把3根葱葱叶部分切成葱花，葱白部分切成两指左右的长度直接在“番茄炒鸡蛋”成品上面盖个帽。
「在切好葱花归拢起来的时候差点就被平放着的菜刀“割”到两个食指的指甲缝，刀是刚磨的还好只是轻轻的划过暂时没看到有伤口，唉~不规范的用刀放刀习惯就是危险……」
「昨天买的一把葱原计划是中午的时候吃的，因为没吃就晚上的时候先稍微吃3根先，剩下的下次再作打算——还能保持清脆的话！」
SingBan
2025年06月18日