上次的鱼籽应该是沾到了胆汁而苦的，不是之前猜测的鱼血导致的。
鱼籽隔袋解冻之后洗几遍清水倒入料酒并几片老姜腌制去腥，后面倒掉腌制时的料酒后再用清水清洗几遍。老姜与蒜头切成丁块状待用。
等待要炒菜前敲2枚鸡蛋打成鸡蛋液后将鱼籽加入鸡蛋液之中，虽然用筷子想着夹断鱼籽来着但是还是难以夹得比较碎。
使用120瓦的火力将锅烧干之后倒入一点花生油，待油温差不多后将姜蒜下锅爆一会儿后再将姜蒜捞起不要留着花生油继续使用。随后将鸡蛋液倒入锅中，不断翻动的同时用锅铲将鱼籽尽量切得更小段一些。
不知道这次是油少还是咋滴即使使用120瓦的火力出现了些微沾锅，看着一边沾锅一边还可以流动的鸡蛋液不由得将火力调整到800瓦的功率。在调大火力的“瞬间”锅底出现了更多的沾锅了，但也好在没有可见的流动的鸡蛋液了。
随后倒入一些料酒后不断的翻炒使其不会继续糊锅且能更好的全部都熟一些，最后将火力调小到120瓦的火力后倒入两铲酱油后继续翻匀调味后关火上锅。
都很好可惜还是有一个大块一些的依旧没有熟透……其实在加入鸡蛋液的时候觉得就应该将鱼籽“撕开”后直接混合鸡蛋液，这样的话应该就能更好了！
SingBan
2025年03月20日