一直以来想试试蒸鱼来着，但受限于没有锅盖的缘故不得不放弃蒸鱼的决定先。
将一袋马友鱼隔着保鲜袋泡水解冻，两个小时这样已经解冻之后就先用流动的清水冲洗，冲洗个两三遍后就放漏勺上沥水。
『等待煮饭的六十分钟（煮饭：30分钟，保温：30分钟）后……』
这次切下一大块的生姜洗净外表，切出两片用来擦锅其余的横竖切成姜末，三瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣，随后再横竖的切剁成蒜末，剩余的三根葱同样的把葱头切下拿来种，其余的葱白葱叶择出好的洗净，先扭断巴掌长的葱段后再次切成一指长，最后用水洗净后沥掉水待用。
使用800瓦的火力将锅烧干，随即拿一片姜片用锅铲按着擦着锅，不一会觉得火力这么大就调到最小的120瓦再继续用姜片擦锅，第一片压穿后再换第二片姜片继续擦一遍锅底。擦完姜片后倒入一些玉米油，旋着锅转几圈让油能润润锅壁的同时也能热油，待觉得油温差不多的时候把切块的鱼肉一并倒下油锅。
照例的时不时将鱼翻面一次继续煎，或者就是轻晃着锅让油在四处流动，同样的也铲起一些油直接浇在鱼的上面。就这样煎几分钟后就把火力调到800瓦，不出意外的火力一调大后就出现了沾锅与飞溅的油花，躲着被四溅的油花烫到的风险将鱼翻面。再一会后就把大部分的姜末蒜末丢入油锅，先把这个姜蒜小炒一会儿后倒入将近没过的料酒，在用料酒煮着的这一段时间里仍需时不时将鱼翻面，以求熟得全面。料酒快蒸干的时候把葱段放进去，用料酒短暂的煮一煮后就关火上锅。
有尝过料酒的味道就没有再另外放盐，最后吃的时候也是如此味道刚刚好。葱小煮一会味道貌似更好吃一点，生吃有点“辛辣冲鼻”，煮太久的话不仅寡淡无味还软趴趴的没嚼劲。
SingBan
2025年07月17日