一开始还没怎么往炒面方向想的，看着刀削面泡在水中没开就突然改变主意的炒面吧。
刀削面煮煮后就直接过冷水，后来泡在冷水中待用，先倒了半碗的虾皮洗了，后又追加到一碗的虾皮再洗净待用，将2枚鸡蛋打成鸡蛋液后再撒入一些食盐继续搅拌搅拌。
使用800瓦的火力将锅烧干之后再继续热一会锅再倒入花生油，旋着锅润着锅壁的同时加热着花生油，待花生油加热得差不多时就将鸡蛋液徐徐倒入，或许是油温足够了鸡蛋液下锅瞬间就蓬松的成型。底部都成型后即转着锅以免沾锅的同时也可能让上层的鸡蛋液能熟，有一点鸡蛋液实在是晃不下去又不会抛锅，只好用锅铲按着鸡蛋后让热油流动到鸡蛋上，过后就暂停火力后将鸡蛋先行盛碗。剩余的余油继续加热后就把那一碗虾皮下锅，这次的虾皮没放漏勺上沥干，只能用锅铲挡着倒掉可见的水，随后就把虾皮倒入油锅翻炒。虾皮翻炒得差不多后就把刀削面下锅，随即一通翻炒翻炒后挤入蚝油后翻匀再倒入一铲生抽继续翻匀，最后关火上锅。
唉~其实后面后悔用这么多的虾皮了，最后炒面时觉得有些多，吃的时候不由得有些咸，甚至还觉得太多而害怕拉高痛风的几率，最后有几口实在是吃不下了。
SingBan
2025年05月25日