本来以为这次的煎鱼是第一次煎鱼，但在查看历史文章时才发现去年的时候提及过煎鱼，不过真要算起来这次的确实才是真正意义上的煎鱼——毕竟上次的“煎鱼”后面改成其他做法（煮/炆/焖）收尾。
在下午1点多就将昨天就到货的银鲳鱼取出，发现还没冻得梆硬但依旧此刻就进行“解冻”吧，虽然说起来到货之时就已经不算冻得梆硬，在放一夜过后依旧没能冻得梆硬状态。当下看着没有冻梆硬的状态就趁着这已经“脏手”的机会随便就将鱼肠一并拔出，说实话由于鱼太小还是比较难拔的，毕竟鱼鳃都没有手指大但还是在破坏一些鳃帮子的前提下还是可以将鱼肠给扯出。
这鱼只有巴掌小1斤有7条就随便拿3条来试试水，虽然没能冻硬但还是加入一点食盐后解冻并且随便看看能不能腌入味。
后来实在是等不及了，于是就在4点多快5点的时候（17:50）就决定做晚饭了，将泡鱼的水倒掉过后因为不想再用手拿鱼就简单用水洗洗后沥掉大部分水后用漏勺辅助将盐抹在鱼的两面，也是因为如此只能抹部分地方。在给鱼泡水的时候只加盐没有加姜，现在准备晾干水的时候再用几片姜贴在鱼上感觉没有什么用处了。反正都切将给鱼了就随便也准备一块本地老姜切块与两瓣蒜头压爆后待用。
半个小时后使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入些许花生油，待油热后将姜蒜下锅爆一会儿。稍后将姜蒜尽可能的铲到味碟之后即将火力调小到300瓦，将一条鱼夹入油锅之中，瞬间就出现不断飞溅的油花且在推动一下鱼的时候发现不止鱼皮沾锅而且鱼尾还掉了，为此不得不立刻将火力调到最小的120瓦后看着貌似位置还够就慢慢的将其余2条鱼都入锅。3条鱼都下锅后，在将这一面煎了有一会后就逐条的翻面继续煎，期间觉得油不太够用了就直接追加一些新的花生油，另外一面也煎得差不多后再次翻面如此几次后就关火上锅。
唉！不知道是不是火力开大了还是咋滴鱼皮大部分都沾锅了。在煎鱼时没有放盐但有抹盐提前腌制了所以味道（咸）还是够了。不知道是追加了花生油还是鱼煎出的水，最后要上锅的时候有一点不知道算是油还是汁的透明菜汁，尝了尝味道还有些鲜的感觉。
SingBan
2025年05月05日