昨天解冻错误只好将番茄炒肉延期到今天了……
挑选相对大袋一些的牛肉隔着保鲜袋泡水解冻，待解冻过后将一些相对比较大块的切小块一些，那些相对比较小块的就干脆保持这样不再切，这一袋在当时切削的时候比较碎小所以不用怎么再切。切好后再次洗洗就简单沥掉水后再用生抽、料酒没过腌制，上一瓶生抽只够沾酱油用的量不得不与新开的一瓶不同品牌的生抽混合着使用。
挑选2个本地番茄用淘米水简单浸泡，待半个多小时后再捞起去掉番茄蒂后再洗洗后切成几瓣。一块小黄姜与两瓣蒜头切沫待用，这次的蒜头买来放太久导致不单发芽甚至还生根了。同时也将腌制牛肉的生抽倒掉后再用水冲洗几遍后就放漏勺上简单沥干。
使用800瓦的火力将锅烧干之后就倒入花生油，待油温差不多的时候就将牛肉一次性倒入油中，随即就时不时的翻动一下待至牛肉变色熟得差不多后（一分钟左右）就暂停火力将其盛碗待用。将炒牛肉时的油给倒掉再将锅放回电磁炉重新开始800瓦的火力热锅，待锅原有的没能完全倒掉的油滋滋响之后就倒入一些花生油，待油热后将姜蒜下锅爆一会儿。
可能是前面的没能完全倒掉，这次在爆姜蒜时出现了一些糊锅的痕迹，于是只好尽快的将一些铲到味碟后就立刻将番茄下锅。不断的翻炒几次过后菜汁从有到无得差不多时就倒入一些料酒继续煮一会儿，不时在将前面炒过的牛肉倒进去一起翻煮。
料酒蒸发不少后就撒入一些食盐之后翻匀就关火上锅。
牛肉盛碗的时候一个不小心就掉了2块在外面不得不舍弃掉，后面加的料酒貌似是个错误的决定，最后的时候菜汁有些多。
菜汁有些酸不知道是番茄酸的还是因为加了料酒？不太可能是因为料酒的原因……
SingBan
2025年04月23日