因前两日身体有恙，拖到现在才做洋葱炒肉。
临近解冻前的时候，突然有在纠结今晚适不适合自己做饭炒菜的。纠结一番过后又是比往常晚半个多小时的时间，才将一袋猪大骨以及一袋猪肉从冰箱中取出，老样子的隔着保鲜袋放在一个碗中用水浸泡解冻。
同样的又是晚半个小时左右才开始今日的做饭工作。将解冻后的猪大骨从保鲜袋中解出，先用流动的清水冲洗一二，随后在冷水入锅烧水焯水十二三分钟的时间。在焯水的这段时间里，将前不久到货了的红花生拆开，盲目的倒出大半碗的花生到碗中，随后就用流动的清水冲洗一二。洗好花生之后，再同样的将猪展肉解出来，先用流动的清水冲洗一二，最后再放笊篱里沥水待用。期间猪肉在淘洗时，有一小块一个不小心掉到洗手池里，想了想还是捡起额外洗洗后放进碗中继续食用。本来洗猪肉前还会生嚼几口花生的，后面洗猪肉后就减少了升嚼的频次与数量。
这些都处理好之后终于轮到切洋葱了，将这存放许久的最后一颗洋葱拿出，先撕掉最外层那层没有肉的葱衣，后面又将有大部分肉瓣的次外层葱瓣也给撕掉舍弃，切掉头尾两处各一块地方后用流动的清水洗洗。一开始是想放在水中浸泡着切开的，后面实在是无法完全下刀，只能在切到一半时拿出放到砧板上继续切。先竖向切成二分之一这样的两半，每一半圆的洋葱再竖切一刀分成四分之一这样的大小，最后每二分之一为一个整体横切成洋葱块。切好后的洋葱先用流动的清水冲洗一二，最后再使用淘米水浸泡待用。
猪肉沥水到猪大骨焯水完毕，需要用到笊篱时再将猪展肉倒回到碗中，等待到开始煲汤的工序之后，猪肉再用一些食盐、鸡精以及料酒浸没腌制。
『等待煮饭的七十七分钟（煮饭：55分钟，保温：22分钟）后……』
（刚到电饭煲前的时候，保温时间从15分钟跳到16分钟，就离开准备继续等待到20分钟时再处理的。那料再次回到电饭煲前的时候，保温时间已然变成21分钟。眼见如此此刻时间不早了，再继续等下去到“5”字尾也不是什么办法。只好就在电饭煲前一直等待，一旦数字跳到22分钟时即刻断电。）
将腌制猪肉的料酒倒掉之后，再将猪肉放在笊篱里沥水。同样的浸泡着洋葱的淘米水也倒掉，随后再使用流动的清水将洋葱冲洗几遍，最后沥掉水待用。将五瓣蒜头压爆撕掉蒜衣后再切成蒜末，再将两块小黄姜洗净刮皮后切成姜丝待用。
简单洗锅之后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后再继续热锅。接着倒入一些花生油，放好油瓶之后再将锅旋几圈以滋润滋润锅壁。再接着就将猪肉下锅并不断地翻炒着，使用着800瓦的中火翻炒至熟得八九成的时候，不暂停火力就将猪肉先行上锅。
继续使用800瓦的火力加热余油，紧接着就将绝大部分的姜蒜下锅翻炒一番，些许时间之后再将火力调整到1600瓦的大小，简单将姜蒜翻炒几下过后，就把洋葱全部倒进锅中并进行一顿翻炒。洋葱应该翻炒一分钟这样差不多就快熟了，这时划拉出一处锅底之后，再将猪肉到进去复炒一番。
将洋葱与猪肉翻匀之后，再将火力调整到最小的120瓦，调小火力才能有条不紊的将鸡精、白砂糖以及小半勺的食盐下锅。调料下锅之后先翻动两三铲，随后再次将火力调整到1600瓦的大小，在大火中不断地翻炒着，直至觉得已经炒熟与翻匀之后即可关火上锅。
猪肉吃着有些脆，不知道是不是没有炒熟导致的？除此之外就没有发现有什么问题了……
「一个不小心又有近一半的剩饭……」
SingBan
2025年12月04日