昨天去超市发现那临期的100%椰子水不卖了，但是为了使用碰一下支付看着腊味有活动，遂买些腊肠腊肉待用。
然后在将腊肠腊肉放进冰箱时才发现，前天买的青尖椒还没吃完……
因此今天不用出门买菜什么的，只需在下午时分将一袋猪扇骨从冰箱中取出，按照老样子隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。就这样时间来到差不多做饭的时刻，将解冻后的猪扇骨解出用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅烧水焯水十三四分钟。在烧水焯水的间隙里，将昨天买回来的散装腊肠拿出一串两根切片，切好后等焯水完毕开始煲汤之后，再用流动的水冲洗一二后放笊篱沥水。一开始是打算只用两根青尖椒的，后面觉得貌似不够且有放几天，这不干脆把这剩余的四根青尖椒全都给做了。将四根青尖椒用流动的水冲洗后对半切开，去掉辣椒籽后再用水冲洗一二过后再切成辣椒片，切好的辣椒再次用流动的水冲洗后放淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（刚到电饭煲前显示已经保温27分钟，这时干脆在等待多焖一会儿的时间里将汤加热一下，待到电饭煲显示30分钟之时再双双断电。）
将浸泡着青尖椒的淘米水倒掉，随后再用流动的清水冲洗，冲洗个三四遍后沥水待用。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切成蒜末，一大块小黄姜洗净外表的泥泞后切成姜丝待用。
简单洗洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后，将青尖椒抓取进锅中使用着800瓦的火力煸炒几分钟，随后再将青尖椒上锅装碗后重新洗锅。洗好锅后再次使用800瓦的火力将锅烧干，待到再次将水份烧干之时即倒入较多些的玉米油，放好油瓶之后再将锅旋几圈以润润锅壁。稍后就将切好的腊肠片倒进油锅进行一番翻炒，翻炒一二分钟之后便将腊肠上锅。腊肠上锅后继续加热一会儿这余油，片刻之后将火力调整到1600瓦的火力继续加热一下。随即将煸炒过的青尖椒倒进油锅进行一番翻炒，无可避免的将一些水一起倒进油中，但好在这次没有出现厉害的飞溅油花。反倒是炒腊肠时没沥干的水造成几滴飞溅的油花，烫到额头与手臂，差点溅射到眼睛了的感觉。
将青尖椒翻炒一二分钟之后划拉出一处锅底，随即再将腊肠下锅一并翻炒。片刻之后依次加入一些鸡精与白砂糖，在倒鸡精的时候还继续保持着1600瓦的火力，不由得担心会烧糊锅，这不还要时不时简单地晃动或翻动。虽说有如此的操作，但是在没调小火力的情况下在倒白砂糖的时候就有些不对劲。果不其然当我匆匆忙忙倒入白砂糖进行翻动，这时赫然发现锅底免不了的还是出现一些糊锅的焦油痕迹。事已至此没有办法只好硬着头皮将鸡精与白砂糖翻匀，随后再倒入小半勺的食盐进行调味，翻匀之后即可关火上锅。
还好腊肠只是个别出现轻微的焦痕，对整体的口感没有多大的影响。这不在我试吃过味道之后，就出门看看时候还在打折处理且有货，在条件允许的情况下就再买几串等着。若是下次放调味料时不拖沓这么久，亦或者是在放调味料的时候将火力调小，这样一来或许就不会出现糊锅的迹象了吧？庆幸的是没有达到彻底烧糊导致无法食用的地步……
SingBan
2025年11月08日