原计划拟在昨天吃掉的发芽了的洋葱因故未能食用，这不就延续到今天尽快吃掉它了么！
下午时分将一袋猪扇骨与猪展肉从冰箱取出，按照老样子隔着保鲜袋泡水解冻。
晚些时候时间来到差不多的时间点，将解冻后的猪扇骨解出用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅烧水焯水十一二分钟。在烧水沥水的间隙中，将这个发芽的洋葱一层一层的剥开，直至剥到洋葱芯的时候特意留出洋葱芯另作他用。剥开的洋葱瓣先用流动的清水冲洗一二，随后再将大瓣一些的洋葱切细，处理好之后再次用流动的清水冲洗，最后放淘米水之中浸泡待用。切洋葱前还是先将猪展肉解出，用水冲洗五六遍后便放笊篱沥水，一直沥水到焯水完毕重新用到笊篱时才倒回碗中，开始煲汤的工序后再用一些食盐加料酒浸没腌制。
『等待煮饭的六十五分钟（煮饭：55分钟，保温：10分钟）后……』
（近前一看保温时间刚刚好是10分钟，还是当机立断的断电吧。）
将浸泡着洋葱的淘米水倒掉后再用清水冲洗一二，沥掉冲洗的水后待用。腌制猪展肉的料酒倒掉，随后再将猪肉放在笊篱里沥水待用。将一大块小黄将洗掉外表的泥泞，有些无法搓洗掉的“黑皮”就干脆直接用到刮掉，随后再将其切成姜丝。最后再将五瓣蒜头压爆，一开始是不打算切碎的，后面想了想不切碎难以分配用来炒菜还是点蘸，遂决定还是都切成蒜末再闭眼分配。
简单洗锅后便使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后倒入一些玉米油，放好油瓶后将锅旋几圈以便滋润滋润锅壁。稍后便将猪展肉倒进油锅翻炒，不断翻炒到熟得八九成的时候，遂将小部分的姜蒜下锅一并翻炒，翻炒片刻之后便将猪肉先行上锅。
猪肉先行装盘后再倒入一些新的玉米油，就着锅内的余油与没完全捞起的姜蒜加热片刻。随后将火力调整到1600瓦，紧接着将洋葱下锅进行一番翻炒。将洋葱不断翻炒几分钟之后，再将前面炒过的猪肉重新入锅一起翻炒。一起翻炒片刻再依次倒进一些鸡精与白砂糖并翻匀，由于保持着大火去倒调味料的，看着想要糊了的样子差点把鸡精的瓶盖搞掉了，同时也因为着急还倒多些白砂糖了。匆匆忙倒进一点点鸡精与较多的白砂糖，放好调味料后就开始不断的翻炒使其翻匀。看着似糊非糊的样子一时之间难以判断，但最后还是决定不用食盐改用生抽进行调味，倒入一铲生抽后翻匀即可关火上锅。
不知道是这次买的猪肉的原因还是猪肉没有炒熟，亦或者是这次中途有上锅没有炒老的原因，这次的猪肉竟然吃着有些“清脆”的口感。貌似这样吃着比较好吃的说……
「洗锅时锅底擦洗不掉的“焦油”，仿佛在明晃晃的告诉我：“有糊锅的问题出现！”」
SingBan
2025年11月07日