今天又是吃鱼的说！
一顿不健康的通宵达旦的作息之后，时间来到下午时分实在是困乏得厉害，再小眯一会前还是先将一袋鸡肉与鱼肉从冰箱中取出，按照以往的惯例隔着保鲜袋泡水解冻。
眯一个小时左右后在睡眼惺忪的状态下开始本日的做饭工作。因为要吃鱼的原因，需要特意出门购买配合鱼的配料，来到就近的一家超市中，看着剩余品相不太好的葱，只能尽量挑选品相还过得去的买。买完菜回到家中，虽说是时间有些晚，但还是小作休息一会儿再开始准备做饭的工作。将鸡肉解出用水冲洗几遍，随即即可冷水入锅烧水焯水几分钟，焯水完毕就开始本次的煲汤工序。在焯水的间隙里，再将鱼解出使用流动的清水冲洗一二，随后切些小黄姜一并加水浸泡。姜水浸泡到开始煲汤的工序之后，就将其倒掉重新用流动的清水冲洗一二，最后即可放在漏勺上沥水。
『等待煮饭的八十八分钟（煮饭：55分钟，保温：33分钟）后……』
（近前一看显示保温时间为31分钟，不愿多等就等到33分钟可以凑整就断电吧。）
鱼已在沥水无需再做其他的处理，只需将今晚买来的葱洗净附着的泥巴，随后就切成若干长度的葱段。切好的葱段先用流动的清水冲洗片刻，再过一遍特意留用的淘米水洗洗葱，最后再次用水冲洗后沥掉水待用。将九瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣切成蒜末，一块小黄将洗净外表后先切出四片姜片，其余的将先压裂后切成姜粒待用。
用水简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水彻底烧干之时就将火力调整到120瓦。随即先后使用四片姜片擦拭一下锅底，之后再倒入一些花生油并旋几圈润润锅壁。稍微热一会儿油之后即可将鱼逐块的拿进油锅，全部下锅后继续煎一会儿再将其翻面继续煎。反复翻面继续煎着有几分钟的时间，期间也有晃动这锅让油在鱼肉四周游动，或是铲起一些热油浇在鱼肉上层。如此几次过后将绝大部分的姜蒜下锅爆炒一会儿，这时觉得火力有些小的样子，遂决定将火力调整到500瓦的档位翻炒着。片刻过后将鱼推到一边之后空出锅底，随后再将前面简单处理后的葱下锅，并将葱段先爆炒一会儿。这时再去取出新买的豆豉开袋，倒出些许的干豆豉准备用水淘洗，一个不小心豆豉都还没来得及淘洗一遍，锅内的鱼在没有翻动的情况下有要煎糊的迹象，于是乎不得不匆匆忙地不再淘洗豆豉，只好直接用手捞起下锅。最后的豆豉也下锅了过后，小小翻动一次过后再倒入半碗的料酒。料酒入锅后就可以将火力调整到1600瓦，持续将料酒烧开一二分钟之后即可关火上锅。
SingBan
2025年10月01日