拖了有些时日，今日再炸一些盐酥鸡与炸洋葱吧！
今日决定再用前不久买的那袋盐酥鸡油炸来吃吧，期间因为上瓶油剩得不多的原因就没有下定决心油炸。将一袋猪扇骨从冰箱中取出，隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。同时也到一些黑豆洗净，随后便用清水浸泡使其泡发使用。至于稍晚些时候需要用到的盐酥鸡与洋葱，就不提前拿出来解冻了吧。
随着时间的推移，来到了往常那般做饭的时间点。老样子的先将猪扇骨解出用水冲洗一二，随后便可冷说入锅烧水焯水七八，焯水七八分钟过后就捞起重新冲洗待用。将泡发后的黑豆再次洗洗，随即就将其冷水下锅，待到水烧开之时便可将前面准备好的猪扇骨入锅，这时既是开始本次的煲汤工序。
『等待煮饭的九十五分钟（煮饭：55分钟，保温：40分钟）后……』
（拖的时间有些久，来到电饭煲前时已经显示保温38分钟，只能继续多等一会儿，当保温时间显示40分钟时再断电。）
碗都洗净之后为避免沾到水，就用一个保险罩套着碗底才倒入一些盐酥鸡，由于没有提前解冻的缘故，从而导致需要花费一些力气才能把冻成一团的盐酥鸡掰出一些。随后将之前剩下的洋葱取出其中的一瓣，再次去掉头尾处的一部分，洗净过后便可横向切成洋葱片。先取一枚鸡蛋磕破，加入少许的食盐搅拌成鸡蛋液，随后再“小心翼翼地”将洋葱片夹着，沾上鸡蛋液后再裹上面包糠。裹了二三片后就发现实在是难裹住面包糠，就决定在鸡蛋液中再加入少许的玉米淀粉，想着都加淀粉了就干脆再加一些鸡精进去，随后就再用筷子尽可能的搅拌成糊糊状的，可惜还是有些淀粉没能“浸透”而成团。前几片裹过的洋葱片也重新返工，重新沾上新的鸡蛋糊后再去裹面包糠，这一折腾导致内芯的洋葱“脱落”，从洋葱片变成了洋葱圈——虽说圈有些大圈一点点。四瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣，基于本次的蒜头用于其他用途，就不另外切成蒜末。
材料预先处理完毕，便可简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水彻底烧干之时倒入花生油。稍作加热就先倒出一些花生油到味碟中另作他用，拿着味碟还没烫手应该是没有升温。这时一边旋着锅使其润锅壁的同时一边也可以将油烧热，待到觉得油温合适的时候将碗中的盐酥鸡一次性倒进油锅。瞬间便直观的感觉到油量的不足，没办法虽然会降低油温但还是不得不追加一些新的花生油进去。为了控制花生油的消耗，也没有倒入足够浸没盐酥鸡的油量，甚至是连一半的液位都还没达到。基于这个原因，就需要时不时的将盐酥鸡翻面一次，沾锅的盐酥鸡外层又需要用锅铲铲起，但还是无法完全铲起沾在锅底的“焦”。同时这盐酥鸡外表裹着的那层东西，因其颜色偏白也难以判断有没有炸熟，就这样预估着油炸的时间，觉得里面的肉炸熟之后再将火力调整到120瓦，调小火力后再将其先行上锅装盘。
还有这些许的余油就不另外追加新的花生油，而是继续使用800瓦的火力热油，随后便将裹有面包糠的洋葱以及散碎的面包糠一并倒进油锅。这时明显可知菜多油少，但是也是为了控制用油就没继续追加新油。就这样如此翻动几次过后，本来就少的花生油直接被吸干，不过看着锅底还轻微湿润且快要上锅就没有继续倒油。翻炒几次过后便可关火上锅，这时为避免跟盐酥鸡混在一起还是分碗装的。
一时不察没能控制好盐酥鸡与洋葱的用量，导致最后的成品有些多的样子。后面吃不完的情况下只好尽可能的吃完盐酥鸡，至于炸洋葱只能浪费掉了。洋葱不吃完的另外一个原因，就是洋葱有些偏淡加上有点饱的同时，再加上需要赶时间出门取快递就……浪费可耻的一次。
SingBan
2025年10月02日