差点又是以为要点外卖的一顿，好在最后想到可以用虾米来炒白椰菜来的。
原本以为今次真的是只能用虾米炒白椰菜了，后面在解冻鸡肉的时候看到袋里有疑似鸡胗在里面，照例隔着保鲜袋泡水解冻之后果不其然里面还好真的有，虽然只是一点鸡胗但好在配合着虾米也算能弥补一下数量不足的问题。到准备做饭的时间将解冻后的鸡肉用水冲洗，随后再冷水入锅焯水五六分钟，在焯水的时候也将鸡胗洗洗就不焯水了，这时倒出半碗的虾米并且也淘洗几遍。这时鸡肉焯水完毕需要用到漏勺，将鸡胗虾米倒在一起后处理煲汤事宜，最后开始煲汤的工序后再将鸡胗虾米放在漏勺沥水。将部分白椰菜掰下后用水冲洗，全部掰下后再一边冲洗一遍撕成小块的白椰菜，最后用清水冲洗几遍后就用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（近前一看显示28分钟，虽然此刻时间貌似有些晚，但还是决定多等一会儿，到30分钟时再断电。）
使用2200瓦的火力烧一锅热水，将白椰菜分成两个碗装着用水冲洗，待水烧开之后即可将椰菜倒进滚水当中焯水，煮五六分钟之后就关火，到忙完其他事宜再进一步处理。将五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末，一大块泥姜洗净外表的泥巴后压裂切片。解决完毕姜蒜的事情之后再小心翼翼地倒掉这锅热水，随后加入冷水降温至敢用手抓取白椰菜到碗中，转移到碗中之后再次用清水冲洗降温后沥掉水待用。
将锅重新简单用水洗洗后即使用800瓦的火力将锅烧干，待锅内的水份彻底烧干之时倒入一些葵花籽油，并且老样子的将锅旋几圈以便使其能润润锅壁。稍后将混在一起的鸡胗与虾米一并下锅，原本计划着先炒鸡胗再放虾米的，但是在沥水时混在一起又不想用手分开，只好一并下锅翻炒了。鸡胗虾米全部下锅后就不断翻动，这时担心火力过大会炒糊遂将火力调小一档500瓦，在这火力之下进行着不断的翻炒。稍微翻炒一会儿后眼看着虾米即将炒熟，但是由于这次没有再细切的鸡胗较为大块，只能将虾米推到一边之后倾斜着锅，让聚集起来的油可以较为单独的翻炒着鸡胗。虽说这不是一个整个造型的鸡胗，只是切成较厚较大块些而已，在倾斜着翻炒时有机会时还是会用锅铲切一切。就是使用锅铲“切”无法彻底扯断，只能说是切出一条缝隙使其大部分厚度分成两段而已，而且随着时间不断的流逝，也越来越韧到后面切不动了。看着单独翻炒的鸡胗也快炒熟的时候，将锅放平连带着虾米一起翻炒一会儿，遂即将鸡胗与虾米推到一边空出一处较大的锅底，看着不断“沸腾”起来的油水遂将焯水后的白椰菜放进去。椰菜下锅后随即也需要开始不断的翻炒，这时再将火力调整至1600瓦，利用着大火不断的翻炒着以将其混匀炒出味来。大火翻炒片刻加入一些白砂糖后继续翻炒，因取盐有些苦难就将火力调整至120瓦，在小火状态下刮出半勺左右的食盐用于调味，盐下锅后就将其翻匀。片刻之后将火力恢复至1600瓦，在此火力下快速翻炒一来使盐能翻匀二来蒸发有些菜汁，最后即可关火上锅。
随着后面的不断翻炒竟然闻到一股不一样的鲜香的味道，就是不知道这股味道源自何处。没有将鸡胗切开切薄，都有一丝丝的担心——害怕没有完全炒熟导致里面夹生。
SingBan
2025年09月15日