昨天没能做成炸洋葱圈来吃，这个洋葱就留着今天炒肉吧！
下午时分将一袋猪扇骨与猪展肉从冰箱中取出，隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。待到后面做饭时间的时候，再将猪扇骨解出后用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅焯水十分钟。扇骨焯水十分钟时关火将其捞出，用流动的清水冲洗掉浮沫，重新洗锅后就开始煲汤的工序。在给猪扇骨焯水的间隙里，再将猪展肉解出后用流动的清水冲洗几遍后放漏勺沥水。同时从冰箱中取出洋葱洗洗外表，随后再撕掉洋葱最外层的一层洋葱肉舍弃掉，一开始打算分成两次食用就一层一层的撕成洋葱碎片，最后第一层没撕几下就放弃，直接整个用到对半切开，随后再竖向分成几瓣后横向切粒。洗好的洋葱先用流动的清水冲洗一二后再用淘米水浸泡，猪展肉同样的照旧用食盐加料酒浸没腌制待用。
『等待煮饭的七十五分钟（煮饭：55分钟，保温：20分钟）后……』
（近前一看显示的保温时间是19分钟，遂多等一会儿到20分钟时即可断电。）
将浸泡洋葱的淘米水倒掉后用流动的清水冲洗几遍，腌制猪肉的料酒也倒掉后放漏勺里沥水。将一块本地老姜洗净外表后压裂后切成姜片，四瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末待用。
重新简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待锅内的水份彻底烧干之时将火力调整至120瓦，随即倒入一些葵花籽油并将锅旋几圈让油润润锅壁。这时趁着油温没升高多少的时候，将在沥水中的猪肉倒入油中，随之不断的翻动着猪肉。直至猪肉翻炒得七七八八成熟的时候，将绝大部分的姜蒜丢入锅中一并翻炒，稍后依次撒入一些鸡精与白砂糖后再一起翻匀。先随便翻炒几下后再直接将火力调整至1600瓦，翻动几下后再将前面沥掉大部分水的洋葱直接倒进锅中，随即也要开始不断的翻炒。洋葱也翻炒几分钟认为要炒煮熟的时候撒入一些食盐，将盐翻匀之后即可关火上锅。
普普通通的一顿洋葱炒肉，没有特别的特色之处。
「没抗凝结剂的盐就是容易结块，撒盐时撬盐块时一个不小心有些盐团飞起差点溅到眼睛……」
SingBan
2025年09月10日