时隔这么久，今天就再尝试一下丝瓜炒鸡蛋吧。
虽然说今天早上鸡肉鱼肉刚到，但是想了想还是先不吃鱼的说，但是其中又没有其他瘦肉的库存，思虑着还有几枚鸡蛋就干脆买些东西来炒鸡蛋吧。就这样先将全部东西放入冷冻层，到下午时分再将其中一袋鸡肉从中取出，按照惯例的隔着保鲜袋泡水解冻。同样发现后面的水温比较烫手，就换成水温较高的水慢慢解冻。快到煮饭时间时，再出门前去较近的那家超市买菜，实在是不知道买什么东西炒鸡蛋比较好，最后想了想还是买一根丝瓜再做一次丝瓜炒鸡蛋试试。买完后就直接回家，小作休息就开始一天忙碌的做晚饭时间。
先将解冻后的鸡肉用流动的清水冲洗几遍，随后再冷锅入水焯水几分钟。在烧水焯水的空隙里，将买来的一根丝瓜洗洗外表皮后再用瓜刨削去一层瓜皮，截成两截丝瓜后再对半剖开，剖开后的丝瓜再斜到切成小块些的丝瓜。切好后的丝瓜先用流动的清水冲洗一二，随后用淘米水浸泡待用。
『等待煮饭的八十八分钟（煮饭：55分钟，保温：33分钟）后……』
（近前一看是显示32的时间，时间已经不早不能等到35分钟，就多等一会儿到33分钟这样就断电吧。毕竟33+55＝88。）
将浸泡丝瓜的淘米水倒掉，随后先用流动的清水冲洗一二，再沥掉大部分水份待用。将十二瓣大大小小的蒜头压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末，一大块本地老姜洗净外表后压裂再切剁成姜末。这时才想起煎蛋的无需用这么多蒜头，可惜事已至此以无办法只能将错就错了。先取出三枚鸡蛋洗净鸡蛋壳，敲入碗中之后加入一些食盐再打成鸡蛋液，全部打成鸡蛋液后觉得有些少就再追加一个鸡蛋，这一个敲入后没有再加盐就继续用筷子搅拌成鸡蛋液待用。
将锅简单洗洗后就用800瓦的火力烧干，待彻底烧干锅内的水份的时候倒入一些葵花籽油，随即将锅旋几圈让油润润锅壁。随后就留着在将油稍微烧热，在热油的这一会时间里将装有鸡蛋液的碗底的水渍擦干。这时左手摇晃着锅右手拿着擦干水渍的碗，再次等待一会儿后就一边晃着锅一边将鸡蛋液徐徐倒入热油。全部倒入后依旧继续摇晃着锅，其中发现有一个点沾在锅底无法晃动，这就需要用锅铲铲动后才能全部晃动。这面煎许久时间之后就将鸡蛋翻面，就是无法整块的翻面，只好分成多次翻面。翻面过后看到原先煎的那一面还未完全凝固，就只好在这面煎一段时间后再翻面继续啊煎一会。一开始打算不停火就将鸡蛋先行上锅的，但是发现需要一些时间进行沥油，未避免煎焦了就还是暂停火力后再将鸡蛋沥油后装盘备用。
鸡蛋装盘过后继续启用800瓦的火力热油，所说不用这么多姜蒜的但还是将绝大部分的姜蒜末入锅炒一会儿。看来姜蒜还是或多或少带有一些水份，在姜蒜下锅的途中被溅起的油花烫到手背。姜蒜下锅后先翻炒一会儿再将切好的丝瓜片抓进油锅，全部下锅后就开始不断的翻炒。先继续使用800瓦的中火将丝瓜翻炒几分钟后觉得火力太小，此时遂决定将火力直接调整到1600瓦的大火，在大火中进行着不断的翻炒，直至菜汁从多变少再到变多，看着丝瓜也差不多熟软下去的状态时，将前面煎好的鸡蛋再次下锅，随即切成更小块一些的鸡蛋后就不断翻炒将其混匀。最后撒入半勺食盐进行调味，翻匀后即可关火上锅。
在鸡蛋没下锅前，看着菜汁逐渐变少就想着要不要倒些料酒进去煮一煮，但随着加大火力后的不断翻炒中，又有一些菜汁破裂而出就决定不倒料酒了。直到后面倒入鸡蛋时也有倒不倒料酒的念头一闪而过，最后决定还是不倒料酒做煮的方式了。通过少许的菜汁也算是能将丝瓜炒熟且味道放匀，就是最后或许是盐少了些整体来说都缺点味道，只好用点蘸鸡肉的酱油一同点蘸一下鸡蛋、丝瓜调调味。
SingBan
2025年09月04日