直接装袋（保鲜袋袋口不扎紧，但也算只有一点尾部露在袋子外面。）放在外面放了几天的半截莴笋，比放在冰箱里面的绿椰菜存放的品相更差，因此决定今晚把这半截的莴笋给炒了吧。
下午时分照例取出一袋鸡肉与一袋猪展肉，隔着保鲜袋进行泡水解冻的方式等待其慢慢解冻。原本想着今晚用那个买了好几天的绿椰菜来炒猪肉的，但是在解冻时无意中撇见放在角落的莴笋，看着其快干枯的叶子才突然记起还有半截的莴笋，为避免放多一天就枯得更厉害，于是决定改成刚炒完不久的莴笋炒肉。
材料齐全就不用出门买菜，到做饭的时间时将鸡肉先用水冲洗后就冷水入锅焯水，在这一会的时间里将猪展肉也用流动的清水冲洗一二，冲洗完成后再把猪肉放漏勺里沥水。将剩下的半截莴笋尾部的叶子掰掉舍弃，依旧先用瓜刨削去外层表皮，随后再截成若干长短的段，吸取上次的经验教训，截断后的莴笋先切出最外层的一层后再对半切开切片后切丝。这时鸡肉已经焯水差不多时间，已经在关火后停留到处理完成莴笋，这时处理完成莴笋后才去处理鸡肉煲汤的工序。随后用盐加料酒浸没腌制先行倒回碗中等待的猪肉，淘洗完今晚的米饭后再利用淘米水浸泡切好的莴笋丝。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（不凑巧近前一看显示的是27分钟，只好默默等待到30分钟再断电。）
将腌制猪肉用的料酒倒掉，随后放漏勺里沥掉水份。提前烧一锅热水，在烧水的间隙里将浸泡着莴笋丝的淘米水倒掉，之后再继续用流动的清水冲洗几遍莴笋丝，不久水已经烧开遂将切好的莴笋丝放入烧开后的水中，煮了有几分钟后先关火处理其他事宜，等切好姜蒜后再徐徐倒掉热水后加入冷水，如此几次直至敢用手抓起莴笋丝放入碗中，全部上碗后再次用冷水冲洗一二，随后再沥掉大部分的水。在烧水焯水的等待时间里，将七瓣蒜头先压爆后撕掉蒜衣，随后再切剁成蒜末，同样的将一块本地老姜先用水洗净外表，随后压裂后再切剁成姜末。
倒掉焯水时的那锅热水，随后简单洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干。待锅内的水份彻底烧干时，将火力调整至120瓦后就倒入一些葵花籽油，随即将锅旋几圈以达到滋润锅壁的目的。随即趁着油温没有多高的时候，将再沥水中的猪肉全部下锅，下锅后就开始不间断的翻动。猪肉炒至七八成熟的时候，将绝大部分的姜蒜下锅后再次进行翻动，不久后再一次加入一些鸡精、白砂糖用于调味，待鸡精、白砂糖全部下锅后再一同进行翻动。翻匀得差不多之时就直接将火力调整至1600瓦，在大火下先将猪肉翻炒几次后再将莴笋丝全部下锅。莴笋下锅后就要再次开始不间断的翻炒的动作，许久之后决定撒入一些食盐进行调味，将撒入的食盐翻匀后即可关火上锅。
果不其然将外层切掉之后吃着就没有这么多的纤维，就是没法把握住切掉的度，导致或多或少的有些浪费。还有就是之前截断时忘记瞄一眼莴笋芯的位置，导致无法判断空掉的内芯是后面造成的还是本来就有的。
「可见我这次换用的就是葵花籽油，就是价格没有我在上次购买玉米油后出现在推荐列表里的葵花籽油便宜（优惠）！」
SingBan
2025年09月01日