发现这批鱼在冰箱里还剩最后一袋，为尽快腾空冰箱于是决定今晚就吃鱼吧！
下午时分将一袋鸡肉与冰箱里最后一袋鱼肉取出，隔着保鲜袋泡水慢慢解冻。后面洗手时发现流出的水温度烫手，于是就改换成后面烫手的自来水（水塔中转）浸泡加速一些解冻。快到做饭时间的时候，出门买一些葱就是为了后续煎鱼后使用。买葱回来时间也不早了，先洗洗鸡肉后就开始焯水用于煲汤，在给鸡肉冷水入锅焯水的途中，将这袋鱼先用流动的清水冲洗一二，随后用一些本地老姜切片后加水浸泡一会儿。稍后鸡肉焯水完毕，就开始煲汤的工序，这一会鱼也浸泡有一小会儿的时间，随即再次用流动的清水冲洗后放漏勺上沥水。
『等待煮饭的九十分钟（煮饭：55分钟，保温：35分钟）后……』
（刚到电饭煲前一看显示保温33分钟，遂等待到显示35分钟时再断电。）
鱼已在沥水就无需再做过多的处理，将今天刚买回来的四头七根葱洗净，特别是葱头附着的泥巴，随后扭断成巴掌长的葱段，再次用流动的水冲洗，过一遍特意留的淘米水后再次用流动的清水冲洗冲洗就沥掉大部分的水。将八瓣大小不一的蒜头压爆，随后撕掉蒜衣后切剁成蒜末；一块本地老姜先洗干净外表皮，随即切出三片姜片用于擦锅，其余剩下的压裂后切剁成蒜末待用。
先简单洗锅后再使用800瓦的火力将锅烧干，待锅彻底烧干之后就拿一片姜片用于擦锅。稍微擦拭一会儿觉得火力过大，就将火力调整到120瓦后再继续擦拭。将准备好的三片姜片都擦拭一遍锅底后，倒入剩余的玉米油，并将锅旋几圈润润锅壁。随后将一直在沥水的鱼逐片用手拿着放入油锅，三片鱼片都下锅后先旋着锅让油在鱼的四周走动，就这样一会儿后再将鱼翻面继续煎，期间或是晃动着锅或是将鱼翻面亦或者是将油铲起浇在鱼的上面。就这般操作一会儿时间后，将绝大部分的姜蒜下锅继续翻煎着鱼，再次过一会儿时间后挪出一处锅底，随后将一大把葱段放入锅中。这次觉得火力太小不足以将葱爆炒，于是直接将火力调整到1600瓦后倾斜着锅将葱爆炒一会儿。翻炒一会儿葱后倒入小半碗的料酒，继续使用着1600瓦的火力将料酒烧开，这时才匆匆忙的取出干豆豉，倒一些干豆豉出来用水简单淘洗，随后放入锅中就着料酒一并煮着，煮一会儿后就关火上轨哦。
一切都还好味道什么的都是老样子，就是着胃口有些难以琢磨，这不吃完饭还剩一片的鱼没有吃完，最后只好单独吃掉最后一片鱼了。
「看着瓶内所剩无几的玉米油就一口气全倒进锅中准备用来煎鱼，这时才突然想到需要留出一些用于待会的点蘸用油。这时就打算是不是要从锅中倒出一些用于点蘸的，最后无奈于一时半会找不到盛放的容器，不得不放弃倒出“热油”的想法。不过还在最后瓶底还剩一点点油给点蘸时的用油。下一瓶油将会换一种油试试……」
SingBan
2025年08月31日