早有想试试的想法了，在上次买了青尖椒后一部分青尖椒被煮鱼“插队”了，这不想试试的一碗香拖到现在。
将一袋猪展肉隔着保鲜袋泡水解冻，待几个小时后已然解冻，这时先用水冲洗几遍后沥水。上次买的青尖椒还剩2根，也是洗洗外表后去掉头尾一小部分，随后对半剖开后去掉里面的辣椒籽，冲洗掉辣椒籽后再切细条，再洗洗后就用淘米水浸泡。这时由于碗的切换再将猪肉洗洗后再沥水，一会儿后再用料酒＋食盐浸没腌制。
『有事耽误了一个多小时后（煮饭：30分钟，保温：42分钟）……』
将腌制着猪肉的料酒倒掉后即放在漏勺里沥水，浸泡青尖椒的淘米水也是倒掉后再洗洗这青尖椒，这次用2枚本地发货的鸡蛋敲入碗中，在加入一些食盐、几滴料酒后用筷子搅拌成鸡蛋液，搅拌得太快导致有鸡蛋液随着“漩涡”飞出碗外，吸取昨天的教训用毛巾擦干碗底与碗壁的水。
使用800瓦的火力将锅差不多快烧干了的时候，先将青尖椒就这样下锅翻炒几下，按照之前看过的教程这样先炒一下貌似比较好吃，就是可能方法不完全对吧。煸炒几下后就将青尖椒先行上锅，思虑几下决定不再洗锅而是继续使用800瓦的火力尽量烧干一些，随后倒入一些玉米油并旋着锅转几圈润润锅壁。不久认为油温可以的时候将鸡蛋液倒入油锅，其实有在思考是徐徐倒入好还是一下子全部倒入好的，这不一开始倒入得较慢的但是看着下锅的貌似瞬间就熟的状态，剩下的鸡蛋液就干脆一股脑的全部一下子倒进油锅。先进锅的那点有些许沾锅需要铲一铲后才能通过晃动着锅使鸡蛋在锅底游走，晃不下去的鸡蛋液就先按着倾斜锅看看能不能流入热油之中，后面实在是下不去的鸡蛋液就只能翻面后再煎了。翻面时一个失误鸡蛋液那面叠起来了，只好将其展开后再次小心翼翼地翻面。翻面后继续煎一小会后再暂停火力，此刻才慢慢腾出一个碗洗干净后将鸡蛋上盘，所以在电磁炉的余热之下本来看着就少的余油就更少了。
再次使用800瓦的火力继续加热没有多少余油的锅，等待“少得可怜”的余油滋滋响时再倒入一些新的玉米油，随即将火力调到最小的120瓦后就将猪肉下锅。翻炒至大部分猪肉都“变白”了之后将火力再次调大到1200瓦，随即倒入一些料酒权当去去味加可以煮一煮，料酒蒸发得不少后就撒入一些味精与白砂糖后翻匀。在料酒快蒸发干前再将前面煎好的鸡蛋再次下锅，用锅铲切分成小块的之后再与之翻匀。最后加入小半铲的老抽翻匀，这次又时用回酱油调味于是就用小半铲的生抽进去翻匀后关火上锅。
颜色上没有点外卖的‹农家一碗香›深，至于味道也是跟点外卖吃的差一点点，这次用的是猪瘦肉炒的，不知道下次买点五花肉炒的话会不会更好吃一点！
「题外话：至于这样炒是不是一碗香其实我也不清楚的……」
SingBan
2025年07月01日