昨晚特意打多半杯米预留着现在炒饭的。
本月15号晚上前后脚在两处下单买了两波鸡蛋，其中一批本地发货的在17号送到并当天就用来炒饭，另外一批邯郸发货的在19号到达但那天的计划有变就没能当天试试这批次的鸡蛋。这不今天的炒饭就用外地那批次的来试试，两批次最大的区别就在于蛋黄的颜色不一样，鸡蛋个体大小目测也有些许差别，但这些应该都不是关系的问题吧。
将2枚鸡蛋敲入碗中后撒入一丢丢的食盐，随后用筷子将其搅拌成鸡蛋液，之后将鸡蛋液浇到米饭上再次搅拌均匀。倒入一些虾米并用流动的清水冲洗，在冲洗几次过后不管是不是洗干净照样放漏勺上沥水。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，旋几圈锅润润锅壁并继续将油温升得差不多后再将虾米下锅。等到出现油烟时才发现㕛忘记开抽烟机了，不得不将锅提离电磁炉等待排气扇启动后再放回电磁炉。放回后又要重新加热油并将虾米炒熟后，随即将米饭下锅。这次不像上次一样煎成“鸡蛋饼”时才翻动而是全部倒下锅后就翻动。不断翻动到鸡蛋差不多都成型后就关火上锅……
想着鸡蛋液里面有盐了就不在炒饭阶段再放盐的，没想到或许是鸡蛋液的盐不够导致最后的结果是味道不够，思索着再放盐也难搅匀了就这么清淡着吃吧——应该不会因为没放够“味”肚子就翻车了吧？还有就是这次的蛋炒饭差点火候的口感，其实也不知道具体是啥问题就是感觉鸡蛋又跟更早之前那样没炒成“干干¹”的那种状态。
[干干¹：此干干的那种状态应该是那种没完全炒熟的那种样子？具体不清楚。下次有煎蛋时试试热锅热油，看看能不能达到我认为的炒熟的那种状态。]
SingBan
2025年06月21日