之前的用盐水浸泡最后吃着没味这次就换一种处理方法试试……
这袋又是7条装成1斤，没有称都不知道是怎么可以都是7条1斤的。同样的冻成一坨需要用水化开，今次就也照旧用3条泡水解冻就不用盐了。解冻2个多小时这样后就将鱼鳃鱼肠扯出，在鱼鳃处太难扯出不得不在侧旁撕出一个小口才能更方便的把鱼肠扯出。扯出洗净后用水冲洗冲洗后再用食盐在鱼的两面抹抹，上次是用盐水可能是浓度不够才导致的味道不够，这次就直接抹盐试试。抹好后就直接放盘里，没有悬空放置导致水可能滴不干净。唉~上次处理鱼左手食指指甲缝受伤，这次又是左手的食指被鱼刺刺了几次——现在都还是刺痛刺痛的。
『等待煮饭的将近一个小时（还差4分钟）后……』
鱼也小小的抹盐腌制了一小会，就不再用水洗掉盐份与把好不容易晾得差不多的鱼再弄湿了。一小块本地老姜¹切成姜丝，三瓣的蒜头去掉外衣后再压爆切成蒜末待用。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入一些花生油，将锅旋几圈润润锅壁后就将一些姜丝蒜末入锅爆一爆，并且连同姜蒜也一起旋几圈继续润润锅壁。随后将火力调整到最小的120瓦的火力后再将3条鱼依次入锅，先停留久一些煎一会并且是不是旋几圈锅让油能在锅壁处的鱼能有油照顾到。这一面煎得差不多的时候再翻面继续煎另一面，继续煎得差不多后再翻面复煎一会如此几次后再尝下味道后就关火上锅。
这次这样处理还算有些味道（咸）的，就是可能没抹得够匀够多的，因为有些地方味道还有些淡。
[本地老姜¹：是本地老姜还是小黄姜？突然不记得了，但是在去厨房找的时候才发现还有一个蒜头，那这样说起来炒空心菜的时候不是还有一个蒜头来的！]
SingBan
2025年06月10日