昨天特意将那葱留下1/4株（可以掰开成2棵）以及1棵大颗的芫茜就是为了今天的鱼籽煎蛋能有“纤维素”。
将上次买来剩下的四泡鱼籽先用水洗洗后再用刀剖开，虽然将鱼籽外衣切开会导致鱼籽四散但是这样也能使料酒更好的腌制，就此倒入一些料酒没过。
葱与芫茜都洗净后切成葱花芫茜花后再洗一遍后用淘米水浸泡，在洗芫茜时才发现夹杂着一棵杂草，好在发现及时没有一起给切成芫茜花。
葱花与芫茜花的淘米水倒掉后再用清水洗一遍后再沥掉水份，一块小黄姜与一瓣蒜头切成沫。
炒菜前再将4枚鸡蛋敲入碗后就将其打成鸡蛋液，本来准备将鱼籽刮入鸡蛋液的，谁知道还是很难用筷子刮出来只好将鱼籽完成的丢入鸡蛋液。先随便搅拌搅拌反正也早知难搅散的，随后将葱花与芫茜花加入鸡蛋液后搅拌搅拌后待用。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，待油温差不多的时候将姜蒜下锅爆一会儿。爆一会儿后就将锅提离电磁炉后尽量的将姜蒜铲起到味碟中另用，再放回电磁炉热热油后就将鸡蛋液倒入热油。煎了有一会儿后就用锅铲逐步铲起一小块让油能流进去以免糊锅，都撬起一遍后就将整块鸡蛋液切分后再一块块的翻面。
都翻面一遍后看着没有多少油了就只好加快上锅的脚步，这时才想起打鸡蛋液时忘记放盐只能将火力调到最小的120瓦后倒入一铲生抽后翻匀翻匀就关火上锅。
味道还行就是最后太碎一些不能整块整块的，另外就是鱼籽未能完全煎熟还是有些夹生夹生的……唉~下次是不是要把鱼籽切得更细碎一些比较好或者是单独用油煎炸一下鱼籽。
SingBan
2025年04月20日