今天就照旧再来个炒牛肉吧。
取一袋大袋一些的牛肉隔袋解冻后洗洗再切小一些，没想到一个不小心在洗的时候一个不小心给打翻在台面上（电磁炉旁）。
唉~看着不是掉在地上就不浪费继续重新用水洗洗后用料酒加生抽腌制。
这次没有提前用淘米水浸泡，而是炒菜前再将3头（4根，有2根外有一层葱衣）葱洗净后切扭断后过一遍淘米水后再重新洗净沥掉水，4根芫茜（1根粗壮，3根如同细草）洗净扭断同样过一遍淘米水后洗净沥干，一块小黄姜与三瓣蒜头做成沫待用。将腌制牛肉的料酒倒掉后再继续用清水洗洗后放漏勺上沥干。
直接使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入花生油，待油温差不多的时候将牛肉下锅并时而翻动一番，约莫过了一俩分钟这样都熟了就暂停火力后将牛肉盛碗待用。将炒牛肉的油倒掉后再用水简单冲洗后继续放回电磁炉后将锅烧干，锅底大抵都烧干后倒入花生油，待油热得差不多时将姜蒜下锅爆一会儿。
再取一些到味碟后就将葱全部丢下锅爆炒，不断翻炒几番有些许时间之后就划拉出一处锅底让芫茜下锅，这时芫茜再下锅因为前面葱析出与携带的水感觉芫茜应该叫做煮的了吧。在将葱、芫茜翻炒到都熟软后就同样摊开锅底后将前面炒的牛肉下锅一起混合着翻炒一会儿。
这时将火力调到最小的120瓦后撒入一些食盐后翻匀就上锅（上到一半才发现没关火）。
今天买的葱较为粗壮而且一整棵葱掰开可以分成四颗然后有两颗还能再分成2棵，这样搞得都不知道怎么使用量词了！也是因为粗壮根部那段不得不用刀切后面的才直接扭断，芫茜还好就算是大棵的依旧能直接扭掉根部。
洗碗时才发现台面貌似也是很干净的样子（┭┮﹏┭┮），不过也是每天都会擦一遍可能就是忽略了边边的缝隙，也好在不是掉落在缝隙处……
SingBan
2025年04月19日