虽然感觉离上次的韭菜炒鸡蛋还没有多久，但是看着冰箱里的韭菜再放久一点又是免不了要蔫黄。
于是决定继续做个韭菜炒鸡蛋……
这次就拿多一些的韭菜吧，一来加速食用二来今天可以吃多几口。虽然这次没有先行切断但还是把根部泡在水中看看能不能使其恢复一些“生机”，后面淘米的时候就将清水换成淘米水泡根了。
要炒菜前将韭菜去掉根部的一小段后将其余的冲洗冲洗再切成长段，这次特意切得比上次的长一些也是免得切太短再次洗的时候把握不住都“流走”了。切好洗洗后用2200瓦火力快速的将水烧开之后将已经切好的韭菜下锅煮几分钟后捞起过冷水后放漏勺上简单沥干。
敲3枚鸡蛋后加入一点点食盐打成鸡蛋液，由于在搅鸡蛋液的时候转得太快了导致有些蛋液“甩”出碗外面去了，好在没有溅到衣服上面。
使用120瓦的火力将锅烧干后倒入花生油，一会儿之后再将鸡蛋液倒入油中，这时突然发现貌似油温不太够的感觉，于是决定将火力加大到300瓦。但是可能是因为今天气温较低遂再次将火力提高到500瓦，这时虽然上层的鸡蛋还是没有凝固但也免不了锅底出现沾锅的迹象。
于是不得不加大翻炒的力度，这也导致鸡蛋在没凝固的前提下不断的翻炒……后面看着锅底没有多余的油了不得不将烫过的韭菜下锅。由于没有余油即使韭菜前面已经烫过水但还是觉得有些难“炒”在简单翻炒无果后，于是就倒入一些料酒后再继续翻炒，这时成团了的韭菜才比较用以散开。
不断的将韭菜与鸡蛋尽量搅散混合在一起，在倒入的料酒蒸发得所剩无几时倒入一铲酱油进行调味，在搅匀后关火上锅。
酱油倒多的话到时候会出现较多的酱油汁，但是吃着又觉得味道不太够，看来在打鸡蛋液的时候应该多加些许食盐的。
还有就是不知道是不是油温不太够，这次的鸡蛋明显的没有上次的韭菜炒鸡蛋时煎的鸡蛋好（好看、好吃），上次的煎的比较干切成型这次原本打算加一丢丢小麦粉辅助成型来着。
或者还有因为加大了火力的原因，毕竟今天冷空气到了气温有些低，觉得120瓦不太能顶得住就逐步加大到500瓦了。
SingBan
2025年03月29日