这次就再炒个冬瓜吧……
取一袋猪展肉隔着保鲜袋泡水解冻，待几个小时解冻了之后先用流动的清水冲洗几遍，洗完后再放漏勺上沥水后面煲汤要再用到漏勺就又重新将这猪肉冲洗后沥水，最后用料酒＋一点食盐浸没腌制。在给猪肉的沥水的间隙里给一大圈的冬瓜切下一小圈，随后削皮后切成小块（要不要切成丝？），切好后用清水冲洗一二遍后再用淘米水浸泡。
『等待煮饭的将近一个小时（51分钟）后……』
将腌制猪肉的料酒倒掉后放漏勺上沥水，将五瓣蒜头压爆后去掉蒜皮横竖切成蒜末，截取一小块的小黄姜留着姜皮压爆（对半切后才压得爆）后切粒，浸泡着冬瓜的淘米水也倒掉后再用水冲洗随即沥掉水份。
使用800瓦的火力将锅烧干之后倒入较多些的稻米油，这时才发现自己没有调小火力就倒油了，干脆将错就错的用着这个火力旋几圈锅润润锅壁。担心油温烧热得太多就不旋多久就轻微倾斜下锅将猪肉下锅，还是免不了出现些许的沾锅与飞溅的油花，翻炒一会至猪肉变熟后撒入一些味精与白砂糖，好在这次穿着衣服“抵挡”了不少身体上的“伤害”，就是手臂与脚趾少不了被烫几次，就是被烫得痛了导致白砂糖没有倒多少就速速继续翻动。翻匀几下后再将大部分的蒜末与绝大部分的姜粒下锅再次翻炒，再姜蒜下锅翻炒后味道就不一样了。
随后把切好的冬瓜倒入锅中，翻炒了一会儿后觉得火力小就增加到1600瓦，因为冬瓜是直接倒进锅的其中带有的水份也在加大火力后不久才能看到“沸腾”爆炒的样子，继续翻动着不一会儿后水份已经蒸发干，遂一边晃着锅一边去去料酒，尝试几下发现这次不能单手拧开料酒的瓶盖只能不晃锅先开瓶盖先，随即倒入不少的料酒权当一边煮一边翻炒的。在依旧保持这这1600瓦的火力之下，挤个蚝油的功夫就把这料酒蒸发干了，在挤入蚝油翻动时不难发现出现了些许沾锅的痕迹。
最后还是先将火力调小到最小的120瓦后，在倒入一点点的松茸鲜进行调味，就是此时已经没有菜汁溶解分散所添加的松茸鲜，从而导致未能拌匀就关火上锅了。
之前一段时间就是觉得这些大的瓜难炒熟就很少买冬瓜、南瓜之类的来炒菜，认为要炒熟不是要切得小块些就是水煮的方式才容易炒熟？不过这次的冬瓜就瓜皮层部分还有些硬的感觉外，其他部分都应该算是炒熟了的吧——至少没吃出没熟的那种口感。还有就是果然的松茸鲜没拌匀，因为极个别的冬瓜能吃到比较重的“鲜”味，大部分都算是那种较为清淡但又算是有味的。
「还剩的那一点点稻米油入锅下次的菜是比较“吃油”的大概率会不够，但是又不可能炒个冬瓜也放这么多油吧？如果中午炒饭时用少一点油的话不仅健康许多还能炒多一次菜的吧……」
SingBan
2025年06月27日