原计划是准备做腊鸭腿炖土豆的，但是的土豆品相不好转而买的是洋葱。
今天准备解冻腊鸭腿时转念一想，洋葱不禁煮还是换成炒腊肠吧。
下午时分因计划有变，只需将一袋猪扇骨从冰箱中取出，按照老样子隔着保鲜袋泡水慢慢解冻即可。同时今晚拟用黑豆煲猪骨，因此在解冻猪扇骨的前后脚，也将一些黑豆倒出碗中，先用水淘洗掉浮尘之后再用水浸泡待用。
时间很快就来到了往常做饭的时刻，将解冻后的猪扇骨从保鲜袋中解出，先用流动的清水冲洗一二，随后冷水入锅烧水焯水十一二分钟。在焯水的这段时间里，将昨天一并买的洋葱用流动的水冲洗，冲洗后各自去掉头尾处一小块，最后再将洋葱竖向对半切开后再横向切开。再洗切开后的洋葱时将其搓开分散，洗洋葱时发觉没有要丢弃的无肉的洋葱瓣，因此就没有撕掉舍弃只是洗洗而已，后面在洗的时候又发觉有些不妥，就只好将一丢丢重新丢弃。切好后的洋葱换碗倒腾冲洗之后，再用淘米水浸泡待用。
这时猪扇骨已经焯水完毕，将扇骨捞出重新洗锅，先倒进黑豆进去将水烧开，随后再将扇骨入锅继续开始本次的煲汤工序。在煲黑豆的时候，再处理这一串两根腊肠，将腊肠切片……切好后黑豆也烧开许久，将扇骨洗掉浮沫后倒进继续煲汤。
『等待煮饭的七十五分钟（煮饭：55分钟，保温：10分钟）后……』
（刚到电饭煲前刚刚保温8分钟，遂多等一会儿到10分钟时再断电。）
（这时才发现腊肠忘记提前冲洗沥水，只好在等待的这几分钟里，匆匆忙地将腊肠冲洗一二，随后再放笊篱里沥水。）
将浸泡着洋葱的淘米水倒掉，重新用流动的清水冲洗，随后再沥掉水待用。看着前不久买的小黄姜，为了尽快消耗掉小黄姜，这次依旧使用一大块小黄姜。将一大块小黄姜冲洗外表的泥泞，再用到将姜皮刮掉后切成姜丝；再将六瓣大大小小的蒜头压爆，撕掉蒜衣后切成蒜末待用。
简单洗锅后便用800瓦的火力将锅烧干，待到锅内的水份彻底烧干之后倒入一些玉米油，放好油瓶后再将锅旋几圈以滋润锅壁。稍后将只是短暂沥水的腊肠小心翼翼地倒进油锅，腊肠翻炒一二分钟之后再将其先行上锅，哪料在上锅时一个不小心将四片腊肠掉落，虽说只是掉落在台面与洗手池，但是想了想只能丢弃不捡回了。
将锅重新放回电磁炉用800瓦的火力继续热油，稍后将大部分的姜蒜下锅爆炒一下。片刻之后将火力调整到1600瓦，紧接着再将洋葱下锅进行翻炒。虽有提前调大火力，但还是没有预想中的爆炒的状态，翻炒到洋葱熟得差不多的时候，看着锅底出现不少的水，就将其沥掉后再重新放回爆炒。沥掉水后放回重新翻炒片刻，随后划拉出一处锅底后将腊肠重新入锅，翻几番之后再依次加入一些鸡精与白砂糖。先将鸡精白砂糖翻匀之后，再加入小半勺的食盐用于调味，将盐翻匀之后即可关火上锅。
好在有提前将腊肠上锅，否则就可能又会被炒洋葱时的水给泡没味了。沥掉水后才有些许“爆炒”的感觉，但还是没有前几次那种猛烈的感觉……
SingBan
2025年11月10日