今天来个不一样的吧！
由于冰箱里所剩无几的煲汤与炒菜的库存不对称，就决定解冻两袋分装的煮展肉，拟决定一袋用来煲汤一袋用于炒菜。为此在下午时分就将库存不平衡的两袋猪肉取出，按照惯例的隔着保鲜袋泡水解冻。对了基于后面的水温比刚开始时烫手一些，遂再次将水换成后面温度稍高些的自来水。其中需要出门到超市买一些葱，就是为了后面用鸡蛋加肉煲的汤用来调味的，为了多些“青菜”这次就买多一些葱。
快到做饭时间的时候突然想到，如果今天的是绿椰菜那么为了腾空冰箱，这将也会导致第二天的仍旧还是绿椰菜，想到这里就萌生出改变做法的想法。于是乎将两袋解冻后的猪肉都解出放在一个碗中，随后用着流动的清水冲洗几遍，之后再用到切成更小块一些的肉，没有进行所谓的切剁动作因此不能称之为肉沫。将切细后的猪肉再次用流动的清水冲洗一二，随后放漏勺上进行一次简单的沥水。就沥水个淘洗大米的功夫后将肉重新倒回碗中，本来没打算腌制的但后面想了想还是用一些盐加料酒浸没腌制。
『等待煮饭的八十五分钟（煮饭：55分钟，保温：30分钟）后……』
（这次更不凑巧的就是刚到电饭煲前就看到数字跳到26分钟，为了所谓的凑整就硬生生的多等几分钟到30分钟后再断电。）
将腌制着猪肉的料酒倒掉，随后将猪肉放在漏勺上继续沥水。将今天刚到超市购买的一大把（约15根）葱洗净，特别是葱头部分的泥巴要格外的花费一些时间冲洗，洗净后就先扭断成巴掌长的葱段，先用流动的清水冲洗掉粗洗没洗掉的泥巴，随后再过一遍淘米水后再次用流动的清水冲洗，最后将扭断的葱段用到切成手指宽的葱花。如此这般扭断一段洗洗后再切，不整棵一并洗干净就切，主要是担心操作空间不够不能将葱叶间隙里的泥巴洗干净。切好好后的葱花还是用流动的清水冲洗，之后再沥掉大部分的水份备用。这次取出四枚鸡蛋洗净外壳后再敲入碗中，四枚鸡蛋全部敲入碗中后加入一些食盐后用筷子搅拌成鸡蛋液，随后将在沥水中的猪肉倒进鸡蛋液当中，再次用筷子将鸡蛋液与猪肉尽可能的拌匀。最后又改变主意的把本打算最后放的葱花撒入鸡蛋液中，随后再次将其尽可能的搅拌均匀后待用。
简单下锅后就使用800瓦的火力将水烧干，待锅内的水份都烧干之后倒入一些葵花籽油，随即将锅旋几圈以便能润润锅壁。没法准确把握油温，只能估摸着油温够的时候将鸡蛋液倒入锅中，为避免再次出现炸锅的问题还特意用毛巾擦干碗底的水份。鸡蛋下锅后一会儿就开始翻动，发现锅底出现一些沾锅的迹象，看来是油不够或者温度不够，但是需要用来做鸡蛋汤的就还是别倒这么多油吧。同样的基于需要做成鸡蛋汤的缘故，不待鸡蛋成型就开始不断的翻炒，看着不断翻炒后呈现较为松散的样子，看来即使是停着不动也不能像简单那样成一块。不断翻炒至猪肉炒熟的颜色后，加入不知道量的清水进去，待水烧开一会儿后就关火上锅。
由于在腌制猪肉与打鸡蛋液时都有加盐，不知道味道如何就没有在此阶段放盐，而是等到后面吃的时候再酌情放盐。不过也好在没有提前放盐调味，浅尝一口发现味道算是刚刚好但有点偏咸的程度。其中有个问题就是，坏就坏在不知道量的水，导致最后吃饭的时候鸡蛋汤不够份量了。
「虽说新开了葵花籽油，但是看着那瓶玉米油沉淀出来的余油还有一些，鉴于本次没有多少需要蘸油的，就倒出来用于本次的点蘸用油了，然后发现生抽占比多的话有些发苦（或者说是发咸）。」
SingBan
2025年09月02日