虽然冰箱还未腾出多少空间，但还是买点猪肉换换口味吧，于是决定今天就买点猪肉来个番茄炒肉。
现买的猪展肉因此就不用提前解冻炒菜的肉，只需要解冻煲汤所需的鸡肉就可以了。决定好猪肉但用什么炒又是一个难题？想了想就决定买几个西红柿来炒猪肉。
买回来的猪肉分成几份，一份今天吃的直接放碗中，其余的用保鲜袋装好放进冰箱。随后用流动的清水冲洗一二，冲洗过后就放漏勺上沥水，一直沥水到煲汤的鸡肉需要用到漏勺再倒回碗中。等处理好煲汤的工作，先将“沉淀”出来的水倒一倒，再用食盐＋料酒浸泡腌制。至于买来的三个本地番茄，直接先倒扣在淘米水中浸泡待用。
『等待煮饭的七十分钟（煮饭：55分钟，保温：15分钟）后……』
（虽说时间不是那么充裕，依旧还是决定使用55分钟的档位煮饭。到电饭煲前一看保温时间14分钟，遂再次决定多等一会到15分钟才断电。）
将腌制猪肉的料酒倒掉后就把猪肉放漏勺沥干；一边用流动的清水冲洗一遍扣掉三个番茄的番茄蒂，随后先对半切开再细细切成小瓣，其中每个番茄都尝一口看看酸不酸；五瓣蒜头压爆后撕掉蒜衣再切剁成蒜末，一大块本地老姜洗净过后再压裂后切成姜末。
先简单的洗锅后就使用800瓦的火力将锅烧干，待将锅彻底烧干后将火力调到120瓦就倒入一些玉米油。虽说是需要凉油但也不急于一时，先旋几圈锅让油润润锅壁，随后再将在沥水中的猪肉一次性全部倒下锅。这时就可以开始不断的翻动猪肉，一直翻炒至猪肉变色炒熟时，先将绝大部分的姜蒜末入锅翻炒一会儿，再依次撒入一些味精、白砂糖一并翻炒。到了这时就将火力调大到800瓦，简单翻炒几下后再把前面切好的本地番茄入锅。番茄入锅翻动几下，不由得认为火力太小就再次增加到1600瓦，调大火力后就需要假哭翻动的频次。最后撒入一些欧芹大蒜盐用来调味，不得不说这瓶调味料太久没使用有些回潮，已经无法通过瓶盖上的孔洞撒出，只能拧开瓶盖直接倒出在锅铲里中转。好在有锅铲的中转，否者按照倒在锅铲里的这个用量绝对要齁咸齁咸的。抛弃掉多余的欧芹大蒜盐后，适量的盐在于番茄翻匀后即可关火上锅。
虽然是有加白砂糖之类的调味，但在吃的时候也没有吃出甜味在哪里；并且提前尝过这番茄也不酸，所以也没有吃出酸味。之所以说：“好在有故意控制一下盐的用量，否者就要咸过头不能吃了。”，就是因为吃出了这欧芹大蒜盐的味道。
SingBan
2025年08月06日